蒸酒容器-甑(zeng)

作者：知酒人 时间：2022-08-28 阅读：900

蒸酒容器-甑(zeng)


​前一段时间播出的《那年花开月正圆》中周莹心心念念的甑糕，剧中念的是(jing音同净)，实际甑的读音是(zeng音同赠)。


甑在古代是蒸饭的容器。后来用做蒸酒的容器，宋代《洗冤录》和《曲本草》等书中提到了烧酒和蒸馏酒的记载，故原始的甑桶应该在宋代。


蒸酒容器-甑(zeng)


​现代的甑桶，一般为花盆甑形状，因为蒸馏时，酒醅体积收缩，蒸汽容易沿边而出。为防止这一情况发生，甑口直径要大于甑底直径，甑桶外形好像一只花盆。


古代甑桶材质大多是石头甑、木甑，现在大多使用不锈钢甑桶。


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