欧阳应霁接受媒体采访畅谈匠心与生活之美

我们的时代一刻不停地驱驰向前，车水马龙的街道，行色匆忙的人群，以一种近乎追赶的速度，在与时间赛跑。而这个机械化、速食化的快节奏生活，也让人们几近失去了发现与思考的时间。细节中蕴藏的美学、精工细作的态度、细嚼慢咽的品味，再难觅得踪迹。

一头标志性的白发，一件惯常的白色纯棉T恤，著名的跨界美食家——欧阳应霁先生出现在了水井坊“匠心所至·生活之美”美学品鉴会上。招牌式的笑容，与我们曾在电视节目中看到的他一般无二。品鉴会现场欧阳先生提出了自己对于“匠心”和“美学”的看法，独到而精妙；而随着交流的深入，我们也发现，他所一直坚守的“慢食主义”，与水井坊这一系列活动所倡导的“放慢脚步，发现生活之美”的主张，可谓是不谋而合。

慢：是一种生活美学

欧阳先生认为，快节奏很多时候，是一种生存的需求。而当我们逐渐从生存的问题中抽身出来，如何去用心地体会生活，去发现生活中无处不在的美，成为了我们必须思考的事情。

用心中的“慢”，去与时代的“快”对峙，并在过程中，发酵出专注的热爱，沉淀出心静的境界，在举手投足间，彰显生活之美；在细枝末节里，发现生活之美。这，是欧阳先生用漫长时光践行的人生之道。

水井坊公司首席市场运营官柯睿博与欧阳应霁等人开启生活中之美地图

慢：是一种专业态度

在进一步交流中，欧阳先生所奉行的“慢工出细活”的严谨工作态度，与水井街酒坊六百年未曾更改的独到匠心，产生了强烈的共鸣。水井街酒坊遗址的历史可以追溯到元末明初，经历了时间洗礼的水井街酒坊，一直以来，都作为中华精工技艺的典范而存在。在历史的浩瀚长河中，水井坊始终心怀敬畏前行，致力于发现、继承和保护中华技艺的瑰宝。时光流转间，当工业化、模式化的大旗已几乎插满了白酒酿制行业，水井坊的酿酒师们依旧坚持着“取材原粮 手工酿制”的古训，日复一日，缓慢而倔强。

“慢，并不是一种落伍，而是不被时代的节奏所左右，信奉于自己的步伐。”欧阳先生接着说道：“我一直希望，能做一个有态度的人，在这个时代发出一点不一样的声音，让人们能够逐渐摒弃掉急功近利的心态，去专注而投入地做一些事情。在这一点上，我想，我和水井坊是不折不扣的战友。”

欧阳应霁接受水井坊公司首席运营官柯睿博代表水井坊送出的“清”酒

慢：是一种品味之道

“你，有多久没有认真地品尝过一餐饭了？”

这是当这次活动进入高潮，很多人在心中反复追问自己的一个问题。在欧阳先生“慢食慢享慢生活”的理念传递过程中，我们开始反思，我们究竟因为这种疲于奔命的节奏，而遗忘了多少生活本来的滋味？

以唤醒味蕾的形式，来唤醒人们的心灵，是美食家的责任，而欧阳先生所精心准备的一份美食菜单，也将这种情怀进行了一番升华。在这份菜单里，他作出了以各种美味菜肴佐水井坊不同白酒的搭配建议，希望将水井坊细致精妙的技艺，融入到烹饪带给人的愉悦中，借以传达很多言语难以表达的深层含义。

美味多汁的红烧肉，稍微多食就容易让人感觉发腻，欧阳先生建议用水井坊臻酿八号来进行佐餐，以其醇正甘甜的口感，为舌尖冲淡油腻，且酒香与肉的焦香混合后，更显馥郁；而欧阳先生以煎烤过后的鸭肉、浇以香橙蜜汁做成的私房菜式，他建议搭配水井坊井台进行享用，让甘冽的酒香、果味的酸甜与鸭肉本身的香嫩交相辉映，令人赞不绝口；最后，欧阳先生还向大家分享了饮酒的健康的小贴士：在西式餐饮中饮用烈酒时，人们一般会搭配芝士，对胃进行保护，而在饮用中国白酒之前，也可以食用少量芝士，之后再健康适量地享受宴饮之趣。

水井坊这次的活动将游历中国的六座城市，并与众多的生活家们，一起探讨关于生活美学的命题，也许这个宏大命题的背后，是一条漫长而崎岖的探寻之路，但水井坊已然踏上了征途。(本文选自即将出版的《中国酒业》杂志2016年第01期)

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