“中国白酒的别称历史上，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。

称白酒，是因为其酒无色……

新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”——《中国酒概述》

白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。

虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。

中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。

正如我国国画的一种创作手法——“白描”，指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。

中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。

“白酒”的“白”其实和“白描”中的“白”内涵一致。

“白描”的“白”指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。

虽然“白描”线条简单、色彩单一，但通常展现出来的画面极具精神和质感，同时也朴素、简洁、流畅、生动。

如此精神内涵与白酒如出一辙 —— 外观朴素简洁、质感纯正。

并且，构成酒的关键之物“粮”、“曲”、“水”就像“白描”中的每个笔画一样，要用到恰到好处才能酿造出窖香浓郁。

口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。

除此以外，在创作方式上，“白描”和“白酒”也有着异曲同工之妙。

白酒为什么是白的？

中国的白酒现在来讲是名不副实的，分明是无色透明的怎能称之为“白”。

其实，现在的白酒，是一种蒸馏酒，就是利用酒精的沸点（78℃）和水的沸点（100℃）不同。

将粮食发酵后的混合液，加热至两者沸点之间，从中蒸出和收集到酒精成分。

所以，度数可以提纯很高，液体也清澈透明。

这种技术，是阿拉伯人在八世纪发明的，传到中国来已经是元朝的事情。

在此以前，国人喝的酒一直是浑浊的，一碗酒，上层是度数不高的酒浆，下层是发酵后的米糟（类似现在的孝感佬米酒）。

《水浒传》中，兄弟聚义，常有一句“筛几碗酒来”，“筛”即是把米糟过滤出去，尽量使酒浆澄清，但再清澈也有一些米白色。

典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，所以酱香型白酒深受消费者喜爱。

“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。

经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。

酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节。

尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加。

因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。