所谓：酒意来时随意饮，杯酒即可生欢愉。对于大多数真正懂酒的酒客而言，喝酒的时候，酒量并不是最关键的因素。要知道，饮酒的乐趣一半在于饮，而另一半则是在于酒中的各种细小趣味。

纵观我国从古至今的整部酒文化史，其中占据大篇幅的乃是以酒为中心展开的、涉及人们日常生活中多方面、多层次的社会画卷。也正是由于酒真正融入到了从古至今人们的日常生活中，成为了我们琐屑生活中难以绕开的一个因素，这才使得酒文化得以全方位铺展开来。

而要说讲究饮酒的生活趣味这一方面，当属既继承宋代文人士大夫闲雅情调、又沾染了些许市井烟火气的明代文人为最。明代酒客相比于张扬高蹈、醉后高呼《大风歌》的汉代醉鬼和飘逸脱尘、大醉于酒肆而“天子呼来不上船”的唐代“酒仙”多了一些着眼于生活琐碎的细致和优游。例如我们在之前的文章中就曾谈论过的晚明文人张岱，他在《湖心亭看雪》中所写的那则趣事：“余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。……到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：‘湖中焉得更有此人！’拉余同饮。余强饮三大白而别。”这位本身不擅于饮酒的贵公子在大雪天去湖心亭看雪，遇到了两位在此流连的醉客，他们二人邀请张岱饮酒，张岱也觉得颇为有趣，便“强饮”三大杯后与他们作别。在这样的偶遇中，饮酒多少已然不重要了，重要的是得遇“同趣”之人的欣喜。

当然，要说有明一代真正懂酒的雅客，当属袁枚。袁枚本性疏淡洒脱，不喜欢作官，于是正值壮年便辞官，隐居在自己的小园子“随园”中，优游自得。他在这座小园子中过着闲散惬意的生活，还将对于喝茶、饮酒等日常琐碎的研究记载下来，写成了《随园食单》一书。

这是一部有系统的论述烹饪技术和南北酒食的著作，全书分“须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单……茶酒单”等十四个方面。其中的“茶酒单”对于南北名酒均有所评述。“余性不近酒，故律酒过严，转能深知酒味。”于是这位“性不近酒”的生活专家便在书中记载了“绍兴酒”、“常州兰陵酒”、“苏州陈三白”、“山西汾酒”……等十种他认为最佳的好酒，还对它们的滋味进行了形象贴切的描述：绍兴酒“如清官廉吏”，而山西汾酒如“人中之光棍，县中之酷吏”等等，其中趣味一时难以说尽。

饮酒其实是一种生活的艺术，不在于多喝，而是在于遍尝美酒后去了解它背后的深厚文化。这才能算是真正的懂酒。