火龙果的酿酒方法：

火龙果1000g、糖300g 蛋清50g

1.把火龙果洗干净，去皮切成小块，沥干水份。

2.放到容器里；

3.在上面撒上白糖（火龙果和糖的比例是10：3）。最后把火龙果给密封好（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）；

4.在火龙果发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；

5.再备一个容器，擦干净不要有水份；

6.纱布过滤出火龙果渣，留汁去渣；

7.再倒入容器里密封好再发酵一个星期；

8.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍；

9.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清；

10.把它打成泡沫，把它放入酒中；

11.然后把火龙果酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。

如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使火龙果发酵的重要物质。

水果酒一定要注意四点：

l. 酿酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以人口。

2. 清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。 、

3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免得在酿制过程中，因透气而走味或变坏。

4. 酿酒不必用很高级的酒，应选用酒精浓度较高（35％以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

本人平时也很喜欢吃火龙果，更喜欢喝一些水果酒

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