其实纯粮酒里面是有苦味的，小酒坊酿的酒也有苦味，但是因为它酿造的原料是粮食，而这种苦味就是粮食的味道，所以喝起来比较辣嗓子，口感不好，但是并不妨碍它，它的营养也是丰富的。然后就在刚开始喝的时候看到是有口味，但是后来就会有其他的味道了，最后感受到的就是甜味儿，那么为什么酒坊的酒喝起来是有苦味儿，大酒厂的酒却没有苦味儿呢？

要知道喝酒的味道是有先后顺序的，它分别为苦辣酸咸甜，5种味道也就是5个层次，所以咱们中国的白酒在外国人喝的时候就有可能受不了，因为外国的酒都是单一的味道。除了上面所说的苦来自于粮食的味道，还有两个方面那就是一个就是新酿的酒都会有苦味，那个时候5个味道还没有完全的调和在一起，所以苦味和辣味就比较明显，再一个就是发酵的过程出现了问题，粮食酒在酿造分解的时候是依靠酵母菌的工作，而酵母菌是活物，只有在适宜的生存条件下才能够工作，但是如果条件不适宜的话，比如温度高了，就有可能产生其他的细菌，分解出来一些有害物质味道也就苦了。

大酒厂里如果是用粮食酿造的酒，其实也是有苦味儿的，但是他们在酿酒之后并不会将酒马上出售。会放上一段时间，那么他就是老熟过的酒，而一般粮食酒并不会卖，只会留着做酒引子，然后将基酒和这种粮食酒勾兑到一起，再加入一些香精就灌装上市了。

当然还有一点，那就是不是用粮食酿造的酒，不是有酒精酒进行勾兑的酒，这样子的酒也没有苦味。

所以这次你们明白为什么酒坊的酒苦，大酒厂的酒没有苦味了吧，当然这也不是绝对的情况，还有哪些知道的，可以在评论区留言讨论。