家里现在自己在酿造纯粮食的白酒,但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现,酒中的总酸项目偏低,请问有没有解决的办法?(酒为纯粮食的包谷白酒)
几种方法:一、发酵后期增加醋酸发酵,将部分酒精转化成乙酸。
二、加陈年老酒增加酸酯。或者改变曲块品种。
三、在前期制酒的过程中,延长发酵时间
家里现在自己在酿造纯粮食的白酒,但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现,酒中的总酸项目偏低,请问有没有解决的办法?(酒为纯粮食的包谷白酒)
几种方法:一、发酵后期增加醋酸发酵,将部分酒精转化成乙酸。
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