巴山土猪来自生态牧场系列报道之一：
四川通江县地处大巴山区域，是国家级畜产品无公害生产基地县、国家无规定疫病区，也是川陕苏区首府、中国红军之乡。通江山区县相对贫穷，生态资源成了这里的最大优势。近年来，通江县一下声名鹤起，国外的国内的时常有人前往，理由是奔着去看山坡上那放养的、听着音乐快乐生活的猪而来。巴山土猪饮山泉食鲜草，舒适环境成就高品质幸福猪。
青峪猪出自巴山诺水河畔
在通江境里诺水河畔，广纳镇金堂村的巴山有机私家生态放牧场，每天舒缓的音乐响起，在繁茂的树林里，一只只毛色油黑、体态强健的土猪在林间自由觅食悠闲生活着。傍晚时分，土猪们又会自觉地返回槽舍安息。“从小的习惯培养，使土猪们都很听话了” 这里的生态放牧场主人总是这里去解答探访者的好奇。
其实，来此地考察探访的，更多是为“吃”而来。这里养殖着一种濒临灭绝的四川省名优猪种——青峪猪。
青峪猪有什么不同，为何得到消费者的广泛喜爱，养殖、宰杀、配送有何过人之处？为何许多人说，在这样环境生活的猪是世上最幸福快乐的猪？巴山牧业推行的“原种保护—仔猪扩繁—有机放牧—屠宰加工—冷链物流”闭合式全产业链模式，有何特别之处？一头健康优质的猪是怎样养成的？近日，记者专程前往通江巴山土猪牧场一探究竟，近距离走近巴山牧业需求答案。
“我觉得从中国整个大农业来看，中国目前农业品牌的打造水平与发达国家相比还是比较滞后的，要打造一个好的猪肉品牌，必须要有三个要素：第一个要素就是要有好的品种，品牌的背后是品质的沉淀，一个好的品质的猪肉必须要有一个好的品种作支撑；第二个要素是品牌猪肉的产业链系统要值得消费者的信赖，必须要有一条封闭式的产业链，高超的养殖技术水平和一支拥有超强实力的团队也很重要。第三个要素是要取得消费者的认同，做好一套产品可追溯系统。”巴山土猪的主人张育贤先生的养猪经与众不同。
养殖全程生态化，给予土猪成长最大的福利。“要培育出优质土猪，把猪散放在树林中，食野草、饮山泉，才是市场上受欢迎的无污染、无公害绿色有机食品。”牧场负责人张育贤先生养的是生态猪。作为土生土长的巴中通江县人，张育贤曾多年在外工作，看到家乡的好山好水，毅然辞职放弃高管回乡创业，决意投入农业产业养猪。
刚开始，别人好言相劝做农业辛苦，他却义无反顾立志此生当好“猪倌”。张育贤养猪有他自己的理由。从小生活在通江，对通江有着深厚的家乡情节，怀念着儿时每年过年杀年猪的美好记忆，以及人们对健康安全猪肉的大需求，自己也具备畜牧业专业知识。。。种种理由从而触动了张育贤投身养猪的坚定信心。
选育土猪种 舒适环境精养仔猪
第一个环节是优质的种猪。有了好品质的种猪才能繁育出优质的猪仔。 2008年底，张育贤和省市县畜牧遗传方面的专家组成巴山土猪种甄选队，走村入户，翻山越岭，寻找青峪猪。2009年4月，在一偏僻农家发现了一头血统纯正青峪猪。随后，历经一年多的时间，又陆续在通江、南江、万源、南镇等地甄选出8个血统36头纯正的青峪猪种公猪、300多头血统纯正的青峪猪种母猪。2010年，张育贤在民胜镇周子坪畜牧产业园区建起青峪猪原种场，目前，原种猪场能够提供足够用于巴山土猪扩繁的纯种青峪猪。
在去铁佛镇快点种猪场的路上，陪同的巴山牧业综合部小罗指着山腰远远的成排的房屋说，那就是巴山牧业现代化种猪场。到了现场，我们彻底见识了，种猪与仔猪生活的环境原来可以这么好。
外人进入猪舍都必须喷雾消毒。走进这里的育猪场里，完全没有传说中臭气熏天、粪便横流的状况。反而看到是干净整洁的环境，猪舍通风良好设计合理，为种猪喂食起居的套间非常科学。随同的种猪场场长何忠平看出记者的惊讶，笑着说，“我们从开始就很注重养猪环境卫生，环保的要求，这样的环境我们吃饭睡觉都可以的。”
记者进出整齐排列的10多个猪舍，竟然没有闻到一点异味。这的确是大实话，在猪舍里就专门隔了一间小屋，供员工晚间值班休息。
养出一头幸福健康猪
为达到原生态饲养标准，公司在广纳、铁佛等地流转山林数百亩，按水质必须达到国家有机食品水质标准、土壤不含重金属、生态环境和植被和谐一体化、放牧场地大且开阔以利于有机猪轮牧放养的“有机生态放牧场”的标准，建立了有机生态放牧场，让巴山土猪过着“听音乐、吃百草、舔硒土、饮山泉”的悠闲生活。同时，公司还在洪口镇建成有机饲料基地，种植有机玉米、大豆、小麦和红薯，确保饲养巴山土猪的饲料不受化学污染。
为达到原生态饲养的标准，2014年，有机生态放牧场的土壤都通过了欧盟的有机认证。张育贤对员工说，要有对每一个生命的一种敬畏心。我们不仅是在快乐的养猪，同时对猪要给予应有的福利。虽然养殖土猪最终是成为食品服务我们的生活所需，但我们给予猪最好的成长环境，也是对食品健康安全高品质的要求。
巴山牧业总经理助理廖坤，人们叫他廖博士，他对记者说，与猪呆的时间久了，看着它们长大，从猪的表情我就知道他们的健康状态。我们养猪人的幸福指数要高于其他人，因为猪成长很快乐，养猪人同样感受到了不一样的快乐。
张总谈到，巴山土猪认养，公司采用耳牌、耳标技术，严格按照国家有机猪养殖操作规范，对每一头猪的谱系、体重、防疫、饲料、放牧情况实行全天候全时段跟踪记录。“你认养一头小猪仔，可以远程关注每天吃什么、喝什么、在怎样的环境中幸福成长365天”。吃上这样的美味佳肴，一定会让您回味起久远的儿时味道，再忆儿时的许多趣事。
这里的猪生活得很幸福。2015年，巴山牧业经世界农场动物福利协会和动物福利国际会展委员会认可，授予“2105年福利养殖金猪奖”，以表彰巴山牧业在土猪福利养殖中的人道付出。
我们近距离走进巴山牧业，感受着这里的山水、绿色和空气。一阵暴雨消除了夏日的炎热。在诺水河边长满林木的山坡上，漫步在巴山土猪放养牧场，你首先会听到舒缓的音乐，看到三五结伴的土猪在山坡草地上或觅食、或酣睡、或追逐嬉闹。亲近自然还原动物天性与相对自由，利于土猪健康成长。
福利猪：未来消费的新选择
近日，世界动物保护协会联合中国兽医协会发布《中国公众猪肉消费意愿调查报告》，这项涵盖北京、上海、广州、深圳四地共2070个样本的报告显示，近90%民众表示愿意改变资深消费和饮食习惯，转而购买来自更高福利养殖场的猪肉产品。
中国的生猪养殖数量占全球的一半以上。对猪肉的大量需求驱使供应商为了降低成本而罔顾动物福利，数百万头猪终日生活在极其恶劣的环境中。
“良好的动物福利是动物最好的免疫。采用高福利的生猪养殖模式，可以极大地提高生猪在养殖过程中的抗应激水平和能力，进而提高生猪的免疫能力，减少动物患病的风险。”中国兽医协会动物福利分会会长常志刚说：“目前，中国兽医协会正在起草肉鸡、蛋鸡、猪、肉牛、奶牛的动物福利国家推荐性标准，该标准的制定有利于行业企业提高养殖和屠宰福利技术，有利于生产更好、更健康的动物源性食品。”
世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴说：“中国公众越来越意识到动物福利的重要性，也有越来越多的人希望自己食用的肉类来自环境更好福利更高的养殖场。”
“做中国最好的品质猪肉”这是巴山生态牧业养猪人的共同追求。巴山牧业早年提出养殖健康猪的超前理念，迎合了市场消费对健康食材的大需求。张育贤倾力打造的巴山牧业产业化必将得到更大发展。中国食品报网 龚荣 温志航 叶歌
请关注近期“巴山土猪来自生态牧场”系列报道之二：巴山土猪安全屠宰加工 从动物转变为高品质食品。
