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上世纪九十年代的白酒闻到酒香，如今一样的香。之所以闻着不香，主要原因有三个：
第一个，不是那个酒。
30年前，我们的白酒市场基本还是老样子，就那么几种，全国也没几个牌子，不像现在这么琳琅满目，一个酒厂都不止百十个牌子。所以说，原来那几个牌子的酒，即便还在，也不容易找到了。唯一能够与原先的相比，只能是纯粮食酒。可是如今的粮食酒早就七十二变，认不出来当初的面目，认出来也贵了很多。譬如那时的茅台酒200元每瓶，如今2000多了，闻着肯定还是那个香。换着还是200的酒，闻着就不是当初的酒香。
第二个，不是那个味。
白酒这30年，可以说是翻天地覆的变化。不再是以前那几种酒味，光是香型就细分出多少种类。譬如茅台酱香酒，那时候只酱香一种，如今有绵柔型、清香型、茅香型、本香型，并且还在研发新的香型。白酒香型的发展，带动了人们口味的变化。这里面有个关键因素，白酒的香不再是原香，也就是酿酒酿出什么香，就是那个味。如今的香味已经是人为的味，想要什么味就能调出那个味。这样一来，白酒就有了数不清的味道，尽管都是酒香，可都不是原始的香，是现代的香，人为的香。所以你闻不到原来的酒香。
第三个，还是酒精酒。
酒精酒不好在哪里，对白酒的伤害有多大？我们不做评价，留待后人评说。这里只说酒精酒把白酒香味搞乱了，成了白酒香味的乱象根源。因为我们用来勾兑白酒的酒精纯度不够，属于很差的酒精，但是符合食品级标准，酒企可以堂而皇之用来生产。
真正用来勾兑白酒的酒精，是无色无味的高纯度酒精，根本没有我们用来勾兑白酒的酒精那味道，顶风冲十里。这么大的怪味怎么办？就添加各种香精，把怪味压下去。可是还要调出粮食酒的味道啊，还要这种那种香型，怎么办啊？好办，各种香精、甜蜜素伺候，最终勾兑出你想要的味道。这样的白酒要是能闻出当初的酒香，除非你有严重鼻炎。
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