【1】 制曲设备

制作大曲的原料输送、配料、成坯、运坯、入室放置、翻曲、温度控制、湿度控制、成曲运送及堆放等，目前多仍靠手工操作。制坯机的构造和效率，需进一步改进和提高，应完善曲驾的设计，逐步实现制作自动制曲机的目标。

【2】 白酒贮存容器

白酒贮存容器的大型化，是生产发展的必然趋势，其材质以优质的不锈钢为佳，采用其他材质时，所使用的涂料必须无毒。有的厂已采用了新型的食品级无毒涂料，效果较好。应在此基础上，从涂料品种及使用工艺方面加以完善。

【3】 勾兑、调配

利用大容器和微机技术，结合仪器分析进行白酒的勾兑和调配，这项工作只能说是刚开始。应不断总结、交流这方面的经验，逐步提高水平，走出我国白酒勾调的新路子。

【4】 包装

目前，白酒的瓶型、商标及封口材料等五花八门，而设备专业厂很难满足如此广泛的要求；即使在同一白酒厂，由于酒瓶规格不一，也很难在同一条包装线上完成作业。应加快白酒包装设备的研制步伐，尽早生产出有电脑自动控制的整套包装设备。

另外，酒母培养等设备，也应予以改进。

这里应该着重指出，长期以来的白酒传统生产方式和工艺，不可能为设备的先进性提供较为充足的理论和数据；即使运用当代一些新的理论，对传统工艺进行较深入的总结，也不足以为白酒生产的机械化喝自动化提供可靠的依据。而应将对传统工艺的改进与机械化、自动化的进程紧密结合起来，换言之，应该同步。例如，传统的制曲条件中的温度和湿度是通过人工开闭门窗、洒水，以及盖上或揭去覆盖物而调节的，但机械化连续培养并自动控制的制曲机则基本上能保证恒温、恒温的条件，这两者是不能相提并论的；自然发酵与人工自动控温发酵的温度变化及成分变化的规律也差别较大。因此，决不能将白酒生产的机械化和自动化与工艺的改进割裂开来考虑。