1、刺身-搭配吟酿酒

刺身是日本料理的第一菜肴。刺身的品类包罗万有，但是基本上都有既鲜美、又清淡的风味，以品尝食物的“本味”为价值取向，所以必须小心地选择用来搭配的酒，否则酒味过重，容易掩盖刺身的味道。

最适合的是清酒中等级最高的“吟酿酒”，这类酒包括纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿这四种，各自对原料的要求略有差异，但酿造工艺和风味取向是一致的清淡水果风味。所以吟酿酒不会有太强烈的味道，淡淡的酸甜平衡的风味，刚好与刺身的新鲜味相得益彰。

2、天妇罗和扬物-搭配本酿造

天妇罗和扬物（即油炸食品）通常富含油脂香味，味道较重。吃这类菜肴时，会感觉到油脂覆盖在舌头上，同时再喝清酒的话，口感会格外的滑。没有必要用高档的吟酿酒去搭配天妇罗，因为酒的水果香气很容易被掩盖。

相反，价格比较便宜的本酿造是不错的选择，因为这类酒通常有比较浓郁的鲜味，对味道香浓的天妇罗和扬物是个不错的补充，而且不会互相盖住对方的味道。

3、煮物-搭配纯米酒、浊酒

煮物的味道也是比较浓郁的，但是跟天妇罗的油脂感不一样，煮物通常呈现比较甜美的味道，也能部分地保留食材的鲜美。要搭配它，最好选择纯米酒，或者酒体中含有酒粕的浊酒，这类酒的米香味比较浓郁，刚好能与煮物的甜美味道搭配。

4、烤肉、烧鸟-搭配生酛酒、山废酒

烤肉和烧鸟类，都是直接在火上烤的，口感偏干，味道比较香浓，肉香很美味。这一类食物，最好用生酛酒或者山废酒去配，因为这两种酒是用天然的乳酸菌发酵而成，酒体里有很不错的乳酸味，这种酸味刚好能解掉吃肉太多的腻感，而且浓郁的酒香也跟肉香很搭。