有一部分人认为，酱酒热只是资本市场上的炒作而已，真正喜欢酱酒，又肯为酱酒买单的人其实并不多见，想买的人多，但真正买来喝的人少。其实这个现象主要是看在哪个角度去分析。首先，酱酒热确实是在经济稳定发展的环境中突然出现的，这代表了资本在白酒市场的一些行动，但也表明人们更追求质量、口味体验的消费取向，这样的浪潮在白酒行业对行业是有益和无害的，它肯定会促进主要酒厂和葡萄酒经销商对酱酒生产和酿造的投资，改进和改进酱酒，给人们带来更好的酱酒，其次，酱酒热持续了几年，让越来越多的消费者知道酱酒，了解酱酒，不一定要让每个知道酱酒的消费者都必须买酱酒，在行业中，产品的热量上升后，它带来的好处不是由销售和性能决定的，而是让公众接受和熟悉产品的知识，这是热带来的经济价值。因为热度会消退，但认知不会，从认知产品，到引导消费者购买产品，是存在一个过程，而这个过程，正是目前我们所经历的。

不了解这个行业的人总觉得酱香型白酒厂只是闭门酿酒，坚持传统工艺，没有任何创新。但事实并非如此。坚持传统工艺是酿造醇厚的好酒，但在传统工艺中，各大酒厂也在积极提升科研能力。近年来，对酱酒微生物和酱酒微量元素的研究从未停止过，坚持传统和创新发展始终相辅相成。有了传统工艺的坚持，酱酒能够一直维持品质稳定，才有了今天回归品质的酱酒热。酱酒的不断创新就是为了在新时代继续发扬光大。只有坚持传统与创新的结合，酱酒热才能长久。