究竟是什么因素影响到酱香酒口感的波动呢?今天跟随我一起来揭开这层神秘的面纱。

一、温度

通常情况下酒精的标准计算方式为20℃，当温度大于20 ℃时，每高三度，减一度;小于 20 ℃时，每低三度，加一度。如温度达到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度为52°，这自然会影响酒本身的口感。

二、剧烈震荡

所有消费者都是这样，收到包裹后总是迫不及待的想要打开品尝一下，殊不知酒经过长途运输、剧烈震荡，会打乱酒分子结构，从而影响口感。因此需要静放一段时间，待其稳定后方可饮用。未经静放的酒喝起来五味不调，口感淡而且较辣猴。

三、心理因素

喝酒和吃东西一样，受心理影响很大。如果您到酒厂酒窖去喝，那口感截然不同，肯定会觉得现场的口感很好，但是酒还是一样的酒。

四、开过瓶的酒

酱香酒组成成分近千种，也正是这些成分组成了酱香酒独特的口感和香味。开过瓶的酒由于与外界物质接触、或部分成分挥发，自然会引起酒体的改变，因此如果开瓶后一定要喝完，或者是做好封瓶处理。

五、时间因素

同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。况且优质的酱香酒随着时间的增加，酒质会有明显的优化。时间的跨度越大，口感的差异自然越大。

六、身体状况和情绪

人的身体状况、情绪对品酒有一定的影响。如患肠胃病的酒友喝酒觉得酒偏辣。古语云:“酒逢知己千杯少”、”借酒消愁，愁更愁“。

如遇到几年不见的好友，同样的酒喝起来会觉得口感比以往的好，酒量会上升;心情不好时，再好的酒总会觉得苦涩，难以入口，而且酒量会下降。

七、品牌酱香酒“口感悬殊过大可以考虑真假

在酒精酒充斥着白酒市场的今天，只要你是爱喝酱香型白酒的总会遇上假酒。然而假酱香品质肯定是和正规粮食酿造的酱香白酒相差甚远。