发黄的“陈年老酒”却可能是“色素酒”!

作者:爱酒一点 时间:2023-02-04 阅读:952

喜欢酱香酒的朋友都知道,酱酒是需要经过老熟,它的味道才会越来越香,时间越长,酒色也相对泛黄。那么,颜色越黄的酱酒,都是陈年老酒吗?答案可能会让很多酒友们失望:并不是。


发黄的“陈年老酒”却可能是“色素酒”!


那么,这其中的“秘密”到底是什么呢?首先,我们先来简单了解一下酱酒的生产工艺。


酱香酒是利用传统酿酒工艺酿制而成,是用纯粮食作为原料,经过自然发酵而成。刚酿出来的酱酒,都是无色透明的。那为什么到最后会发黄呢?这是因为,纯粮酱香酒中含有很多活性物质,各种微生物产生化学反应,经过一段时间的老熟过程,所以颜色变得微黄。


但是,一些不良商家为了减少时间成本,而会选择一些特殊的“技巧”来使酒变黄,冒充陈年酱香酒。


发黄的“陈年老酒”却可能是“色素酒”!


要想使酱酒的颜色变黄的方法,最为简单快速的一种,那就是添加色素。仅仅一小瓶酒可以调制出大量的“陈年老酒”。但是,这种酒的黄色却看着非常诡异,而且味道也很奇怪。虽然,靠颜色来鉴别酱香酒有一定道理,但现在假酒太猖狂太逼真,有时候也会被迷惑双眼。


那么如何避免呢?总结一点:不要贪便宜!


说实在的,一瓶陈年老酒,时间成本很高,那么它的价格铁定不便宜,如果你看到那种几块几十块包邮的陈年老酒,不用想,肯定是有问题的。你说哪个商家会那么慷慨?所以说,买酒一定要通过正规渠道购买,不要贪图便宜,天上不会调馅饼!


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