喝酒认品牌，品酒听故事，

大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。

2019年四川官宣了川酒六大金花、十小金花名录，

这大小十六个品牌以川酒天团的方式被世人所知；

但钢丝兄认为还有好多川酒遗珠不被记录其中；

它们有的拥有非常久远的历史，

有的曾经非常辉煌过，

有的酿造工艺很有特色，

「川酒拾遗」就是用来记录这些没入选的川酒品牌故事。

这是是川酒拾遗系列文章记录的第六个品牌，本文为第二篇，

全文约2600字，大约需要8分钟时间阅读。

二、

解放初 资阳酒业大整合

新时代 宝莲又开并蒂花

前文记录了资阳长达6000年的酿酒史，

不少于300年的蒸馏酒酿造史。

直至解放时资阳县全域保留年产2000吨蒸馏酒生产力。

相较之下，解放初期茅台只有几个窖池，十几名工人，

和资阳当地产酒规模相去甚远。

可以说如果资阳本地好好运作白酒，

这是一个不亚于宜宾、泸州、茅台的酿酒重地。

当然历史没有假设，

咱们把视线继续放到资阳白酒行业发展脉络上，

继续盘点！

1950年

①资阳县人民政府振兴实业，发展地方经济，

政府委派干部任继德在当时县城东门河边的篾匠街创办“资阳县实验酒厂”，

7月更名为“国营十八酒厂”。

②同时资阳县内主要酒坊（如魏家醩坊）成立“伍隍槽酒联合社”。

1951年

政府将“伍隍槽酒联合社”改造成国营酒厂，

因酒厂所在地来凤乡时为纪念剿匪牺牲的梁培德班长，改名培德乡，

此国营厂即被称为培德厂。

（此处存疑，有说1950年直接改为国营酒厂的，也有说1951年始建资阳县试验酒厂的，

因不影响大局发展，大家知晓即可。）

1965年

全县各类酒厂合并为一个厂，

更名为“四川省资阳县酒厂”，

厂址位于现今宝莲酒厂地址。

除了培德厂之外，

同期还纳入新民、新新、小院、同和、致盛、保和六个公私合营酒厂，

接收祥符、丰裕、南津、中和区四个供销社酒厂，

县酒厂继承了“伍市干酒”酿造的全套工艺技术、酒种和注册商标、品牌。

干正槐指令葛永全培育资阳大曲，

干正槐——当时副厂长，1966年继任四川省资阳酒厂厂长。

葛永全——伍隍场酿酒世家葛家后人

关于培德厂什么时候并入宝莲厂，说法不一，

宝莲酒业官网说法为1951年，

魏家醩坊被改造成国营酒厂迁址雁城东宝台寺，

也有一说1980年培德厂才并入资阳县酒厂（即宝莲厂）；

结合资料查询，以及下文1980年相关事宜描述，

钢丝兄觉得大概率还是1965年就并入其中。

1972年

张庆文邀集剑南春、全兴大曲、泸州老窖酒厂合力攻关，

剑南春、全兴大曲、泸州老窖齐聚资阳，孕育宝莲大曲。

这种​酒史佳话实在不多见！

按现在白酒行业格局，

估计再无类似案例了。

“资阳县酒厂”研究生产的“宝莲大曲”后成为该厂拳头产品，

张庆文——猜测为当时厂领导。

另外此处存疑，

宝莲大曲到底是72年就有了，还是80年才有的，

还是说72年开始研发，80年才研发成功？

还需进一步考证。

至1979年全厂有职工272人，生产“曲酒”、“伍市干酒”等品种，年产量达3100多吨，并注册“雁江牌”商标，除生产“伍市干酒”外，并创“千杯少”系列及各种药酒等，产品试销全国20多个省，200多个城市近600吨。

1980年

魏崇珠为资阳县酒厂厂长，

魏崇珠在保持伍市干酒传统酿造工艺的基础上，会集了调酒专家、烤酒行家，遵循现代科学、大胆革新，攻难关，搞移植，将小曲白酒生产车间，改造为曲酒生产场地。

精心培养窖泥，培植曲种，远道邛崃、泸州等地运回曲糟。原料按比例拌和均匀，又用小麦制成包包曲糖化剂，自始至终，搞好固态继糟混蒸工艺。

将经蒸馏得到的酒再用地窖陶器坛密封储存一年后，才逐坛检验、品尝。挑选优质产品，又精心细致地勾兑调味，色、香、味十全十美，包装出厂。十年创造实践，十年步履艰辛，终于酿造出独特风格的名酒宝莲大曲，

“四川省第三次评酒会”上被评为“四川省优质酒”。

8月出版的《辞海》收录了伍市干酒；

1983年

经国家工商总局商标局核准注册“宝莲大曲”商标。

1984年

获商业部优质产品称号及金爵奖

1986年

二获商业部优质产品称号及金爵奖

1987年

被评为四川省优质产品，

1988年

三获商业部优质产品称号及金爵奖，

在全国第五届评酒会上。“宝莲大曲”38°、54°荣获国家优质酒称号及银质奖。与“沱牌曲酒”等并列“四川省十大名酒”；

1989年

“资阳县酒厂”更名为“资阳宝莲酒厂”。

“宝莲”注册商标成为“四川省著名商标”、“四川省老字号”。

1998年

组建成了“四川省资阳宝莲酒业有限公司”，

2000年

宝莲酒业有限公司实行股份制改制，国有资产全面退出；

2007年

宝莲酒业经营不善，欠债较多，股份转让；

5月，培德老酒厂资产重组，培德老酒厂以当地有名的两节山为名，更名为“两节山酒”，

2008

培德酒厂重组为资阳市培德酒业有限公司。

2014年

注册四川两节山酒业有限公司

2018年

①3月，希望集团公司正式收购四川宝莲酒业有限公司,（宝莲厂）

②两节山老酒传统酿造技艺被四川省人民政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表性项目。（两节山厂）

因酒厂历史几乎是双线并行，较为繁琐，

钢丝兄特别整理相关资料制图一份，

但还需确认，将在下一篇内容中放出。

三、

从资阳陈色到宝莲大曲

技术不同，各有千秋

至此宝莲大曲在解放后的历史大致盘点完毕；

回到酒本身，

从技术路线上看，

钢丝兄认为资阳陈色、伍市干酒、宝莲大曲都是不同时代的本地名酒，

但品类完全不一样。

资阳陈色

“浆如扬子水，甘于糖，糖浓金，”

浆是较浓的液体，

扬子水钢丝兄认为可能说的扬子江的水，带沙，略浑浊。

比糖甜，比金色浓；怎么看都像发酵酒。

伍市干酒

以伍隍场两截山泉水和优质高粱整粒浸泡，常温蒸煮，特制35味中药入小曲，加酒醅低温发酵8—10天，经五次蒸煮、八次凉摊、四次多轮多层发酵、低温入窖、恒温发酵等工序，纯锡锅清蒸得酒，坛储半年以上。其酒色清透明，甘润柔和，尾净回甜。

先按下小药曲清香酒伍市干酒不提，再来看看宝莲大曲。

宝莲大曲

（早期）以优质高粱为原料，以小麦特制成的包包曲为糖化发酵剂，采用固态续糟混蒸工艺，人工培养窖泥，新窖老熟，低温入窖，双轮底分层封泥，回沙回酒发酵，缓火蒸馏，分级摘酒，地窖陶器贮存，勾兑品尝，合格后包装出厂。窖香浓郁，醇和净爽，诸味协调，余香悠长，后味干净。酒度为38度、54度二种。

这很显然是单粮浓香酒，并且多次提到宝莲大曲风味独特。

目前宝莲大曲已改多粮浓香工艺，

只是这个双轮底分层封泥工艺较为少见，

不清楚很多文献中所谓“风味特殊”是否来源于这里，

和目前国内白酒大v辉月老师有过探讨。

他认为分层封泥有助于增加酒醅窖泥接触面积，

加大发酵反应，能增加最后酒体的呈香物质，

但也会带来杂菌增多的可能。

对酒厂控制窖池发酵菌群的工艺要求大大提高。

目前国内不多见，

可能和江口醇的窖中窖技术有一定近似。

抱着这样疑问，

钢丝兄双11入手了宝莲日常标价在百元价位的宝莲1949和入门级的千杯少，

试图解惑。

因篇幅有限，

宝莲1949品鉴体验

以及个人对宝莲酒观点放入下篇。

敬请期待！

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钢丝兄本人并非白酒行业出身，

文中如有任何失误之处，敬请斧正，

在研究白酒的路上，

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