黄酒，以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用，那黄酒的口感会不会酸呢？相关的介绍如下！

黄酒的口感特征

真正好的黄酒喝到口中，有一种在梦魇中被打醒的感觉，着实惊艳……它不会有突出的酒精味，显得“鲜味十足”，带着杏仁、蜂蜜、菌类、木香，和微妙的奶香、青草、枣泥、蜜饯等香气。复杂而醇厚，像丝绸一样滑进喉咙。

和葡萄酒相似，遵守BLIC准则：好的平衡感（balance）、复杂（Complexity）的风味、相称的浓郁度（Intensity）、悠长的余味（Length）。

黄酒酒标上的年份是什么

并不是所有的黄酒都标注陈年时间，市面上常见的量产工业黄酒，瓶身上标注的“3年陈”“8年陈”等字样，代表这瓶酒勾兑的平均年份。除此以外，一些高端黄酒则更像葡萄酒，以当年的年份作为标注，不再进行混合，

如何选购优质黄酒

1、看色泽。一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。

2、闻气味。手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。

3、尝味道。好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。

4、试手感。一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。

5、看价格。一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。

6、看年份。不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。

7、看瓶子。现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装，而随着时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。

8、看配料表。一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。

黄酒的饮用温度

以前家族聚餐，大家不喜欢劣质黄酒的味道，总是拿来加热后喝。加热可以去除刺鼻的酒精味，但品质好的黄酒是不能加热喝的，那会破坏它原有的风味。

高品质黄酒更适合室温或者冷饮。你不仅能体验到丰富的鲜味，还有麦香以及荷叶的香气，且余味悠长。饮用前将酒冰镇在6℃—10℃左右**，千万不要加梅子或者姜丝来破坏味道，且使用葡萄酒的高脚杯，可以更好的体会到黄酒中的香气。

选购黄酒的注意事项

1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

2、选购大型企业或有品牌的企业生产的黄酒产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3、选购时可从黄酒名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

总之，黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史，是我国汉族民族特产。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒。黄酒的酒精度数不高，适合各类人群饮用，而且其还具有养生的功能，在市场上受到消费者的喜爱。