家庭自制的葡萄酒很容易变质，那么对于变质的原因你又知道多少呢？这里呢，就来解析一下：

1.自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿；

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2.自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质；

3.自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。