想必不少人都听说过黄酒，这个有着“液体蛋糕”之称的酒是世界三大古酒之一，其二分别是啤酒、葡萄酒，黄酒有着悠久的文化历史内涵，那么黄酒是什么酒，黄酒如下图，客家人又称奇为甜酒、糯米酒，其原材料主要是大米、糯米、粟，酒精浓度较低8%-20%,属于低浓度的发酵酒，常说的女儿红、状元红属于黄酒。

黄酒起源于中国六千多年前，古代农业尚未兴起时便有采摘野果发酵自然酿酒的意识，然后农业兴起，有了多余的粮食来天然发酵酿酒，在经过长时间的探索形成曲药酿酒。绍兴黄酒比较出名，但黄酒的起源地是湖南衡阳。黄酒根据含糖量分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种，含糖量依次增加；在国标中又以原料分为:糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。

黄酒酒香浓郁，味甘醇厚，蕴藏着丰富的营养物质，含有21种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成但需要的氨基酸物质，丰富的营养价值使其冠之“液体蛋糕”的称号。

日常生活中做菜会用的料酒与黄酒有个紧密关系，不知道黄酒是什么酒，料酒应该见过吧，料酒就是用黄酒和其他配料酿制而成，料酒酒精浓度低，酯类物质丰富，所以适合烹饪菜肴，主要作用是去腥、提香，其中的营养物质如氨基酸等含量也比较高。