《知否知否，应是绿肥红瘦》电视剧的热播，让北宋著名女词人李清照的这首《如梦令》在大众中广为流传。一句“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”把她喜爱饮酒的心性展露无疑，《醉花阴》里“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”、《蝶恋花》里“忘了临行，酒盏深和浅”、《声声慢》里“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”无一不在告诉我们，她对三杯两盏淡酒的热爱，开心、哀愁、思念、离别，都是喝酒的理由，传世的五十几首词中有一半都提到了酒，可见对酒不是一般的喜爱，即使战乱动荡，家庭剧变，幸有诗和酒伴随她一生。

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以她的词句命名的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》，向我们展示的北宋汴京城市井文化里，不仅有美食、小吃，还有诗歌和美酒，有脚店，也有北宋七十二正店之首名声的“樊楼”，可见，酒文化在北宋时期发展之鼎盛。

剧中，顾廷烨多次骑马出街路过同一个街景，旁边的店铺门前挂着两个招牌“十千”“脚店”，那个时期除了七十二正店之外小一些的店酒家都叫“脚店”。另一边还挂着“美禄”的招牌，“酒者，天之美禄也”，美禄也就是美酒的名字。

齐小公爷被顾小六拒绝之后心中苦闷，小厮劝他不如去吃酒，小公爷说“这个主意好，调头，咱去樊楼吃酒去”，调转车头就奔樊楼去了，吃了个一醉方休。

明兰嫁给顾廷烨之后，顾廷烨深知明兰是个小吃货，常常会亲自去樊楼给她买爱吃的猪肘子，还不忘带几壶好酒。平日里会友聚会，也都会相邀去樊楼。“樊楼”是整部剧中出现最频繁的酒楼。

闲来无事时，明兰也会让小桃取来错认水小酌几杯，后来明兰帮余嫣然打马球，嫣然也说要送明兰错认水。这种酒度数低，非常清澈，又有甜味，也就成了明兰的最爱。从她爱时不常喝几口这件事来看，北宋时期对女子喝酒也并没有什么道德上的规范谴责，李清照洋洋洒洒数十篇或大醉或微醺的词作，也是很好的佐证。

“樊楼”为什么深受士族子弟的喜爱呢？因为“樊楼”是北宋赫赫有名的第一贵气酒楼，至少在宋真宗时就名闻遐迩了。开设在汴京的繁华地段，装饰华美又有美酒佳肴。因此，汴京城内的达官贵人总喜欢去樊楼玩乐。再者，那时的“正店”都是可以自行酿酒卖酒的，眉寿、和旨就属于樊楼自酿酒中最受欢迎的两个品种，饮徒常千余人。

“樊楼”的繁盛，仅是其中的一个缩影，由于宋朝自始至终实行梳酒政策，即使全国通行官监酒务、特许酒户和买扑坊场，鼓励酿造销售，民间只要向官府买曲，就可以自行酿酒。所以宋代的官府是“唯恐人不饮酒”，因而宋代酿酒业，比前朝发展得更为繁盛，除了樊楼之外的七十二正店，也各具特色，争相竞逐，名酒倍出。

这就不得不提七十二正店之一的“铁薛楼”酿造的佳酿“瑶醽”，“铁薛楼”是由皇家光禄寺酒坊退休首席酒匠黄适瑞创办的酒楼，酒楼里售卖的酒都是由黄适瑞亲自用自己的独门秘方酿制，尤其“瑶醽”酒更是文人雅士的不二之选，由此，“铁薛楼”声名鹊起，盛极一时，享有北宋“国酒楼”之美誉。

后来时局动荡，“铁薛楼”一度沉寂下来。直到1836年，黄适瑞后人山西“成义号”盐商黄会福用北宋时期祖上传下来的“瑶醽”酒酿方在贵州仁怀创办家庭自供酒坊，后经宋志明、毛兴之等陕西盐商朋友糅合秦酒制法进行了改良，逐步形成了茅台村酱酒的雏形，从这个时候开始茅台村才逐渐大兴酒业，并全部以产地茅台命名，同时通过盐商间的口口相传已逐渐香飘四海。

后因动乱，黄会福回到开封的祖业“铁薛楼”副楼重新开起了茅台酒坊，并以自己的名字和遥祝贵州乡亲平安为意取名叫“西会福”，在儿孙三辈的苦心经营下渐复盛名。

于1915年在时任民国农商总长周自齐先生的举荐下，开封市政府选送“西会福”参与在美国旧金山举办的首届巴拿马太平洋万国博览会，一亮相便赢得了世界各国的瞩目，凭借其“香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长”的个性化特征在众多国际名酒中脱颖而出，最终获得了博览会金奖。

追根溯源，与北宋樊楼齐名的“铁薛楼”名酒“瑶醽”，在历史长河中跌宕起伏，经过祖辈的传延改良和颠沛漂泊，最终又回到了它最初崛起的福地开封，并以“西会福”的名字再次强势出道，让世界认可它、记住它，从另一个层面，也彰显出“西会福”酒不忘初心，秉持古法，百年一脉，正宗制方，守真不渝的工匠精神。