中国白酒同世界上所有的乙醇饮料一样，均是由淀粉质或糖质原料发酵而成的。纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，主要原料有高粱、小麦、大麦、玉米、大米、糯米，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一段时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

制作过程中，对酿造原料、水源、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

那么纯粮固态法白酒又为什么好呢?老百姓时常担心白酒中添加酒精。或说勾兑酒不好，是假酒，又是怎么回事呢?

中国优质白酒的生产工艺与世界上其他地区的酒有本质上的区别；中国优质白酒是由纯粮、固态、长期、双边发酵(在酿造过程中，在糖化的同时，酒精发酵也同时进行)、高温蒸馏而成的。

蒸馏酒的原料毋庸置疑，均为粮食或者水果等含糖物质，都是健康无害的，关键是采用什么样的工艺。

食用酒精是属于纯粮、液态、短期、单边纯种(发酵时菌种单一)发酵的生产工艺，这种生产工艺产出的乙醇溶液无色无味，闻香尝评也是无滋无味，失去了饮酒本身应有的享受。

因为酒精成本低，进而出现了液态法白酒一说，为了让食用酒精拥有白酒的口感和香味，便添加一部分食用添加剂(香精、香料)或者是添加少量的固态法白酒。

纯粮固态法白酒是在优质原产地，用常年使用的老窖池，优质酒曲，完善的酿造工艺技术，在经过长时间的贮存，再由勾调师调配出来的。

其本身含有丰富的微量香味成分，品种多达上万种，目前的科学技术也未能分清具体种类和含量，因而这些香味成分是不能通过人工生产添加的。

说到这里，大家对纯粮白酒为什么好应该有了一个初步的认识。另外需要强调的是，并不是所有的纯粮固态法白酒的品质都是一样的；不同的原产地、原料、设备、工艺、发酵时间、存储时间所产出的酒其酒质差异也是很大的。

因此买酒无论是传统白酒或者定制酒，一定要认准纯粮白酒，认准有生产资质的厂家企业，酒瓶上一定要有正规的食品生产许可证编号可以流通的白酒才能放心购买。