据说日本常被种植的梅子一共有七十多种，从名头最响的“南高梅”，到酸度优秀的“剑先”，还有“新平太夫”，每种都有个漂亮的名字。

　　我觉得其中最美的，是来自福井县的“红映梅”——这种梅子有个特点，即使在青梅的状态，长期被阳光照射的那一面，会呈现微微的红色。

　　恍如女孩娇羞的双颊，因此得名“红映梅”。

　　红映梅的特点是皮薄、果核小，因此果肉厚实，而且柔软、纤维少，被誉为最适合制作梅干的品种。

　　而其PH值是2.7左右，酸含量约为4.6%，都是恰到好处，而且富含对梅酒风味至关重要的游离氨基酸，因此也很适合用来酿造梅子酒。

　　得地利之便，在日本福井县的很多酒厂都用红映梅酿造梅子酒；不过它们大部分是清酒厂，做梅子酒并非主业。

　　而有一家名为“绿色农场”的厂家，位于福井县若狭地区（红映梅最出色的产区之一），不仅是酒厂，还拥有自己的梅子园，覆盖了梅子的生产、加工、贩卖，从梅子的种植到梅子酒装瓶，全数把控在自己的手中。

　　虽然酒类产品只有梅酒，但绿色农产的产品线却十分多样化。针对不同的人群、口味，绿色农场推出了不同甜度、不同风味、不同酒精度的数十款梅酒。

　　这些产品都有一个共同点：在制作过程中无香料添加，酒的香味是靠梅子及其它天然材料支撑起来的。

　　酒厂老板新屋明，样子还像个大学生，实际上他儿子都大学毕业了。笑称自己长得年轻是因为每天喝梅子酒。

　　和他的长相匹配的还有那年轻的经营思路，他不像一些老古板一样谨守传统，而是不断地推出新产品，让市场应接不暇——他既推出过酒精度数高达38度，完全无糖的梅酒；又和日本“女性酒爱好者协会”的会长友田晶子合作推出了添加梅果酱的系列梅子酒，前所未有的浓稠口感也让人非常赞叹。

　　后面我们会慢慢绿色农场的各款优秀酒饮。而今天，我们先推荐一下它的基本款梅子酒，原料很简单，只有基酒、水、梅子、糖——这也是酿造梅子酒的最基本的原料。

　　然而同样用这些原料酿酒，各家的出品可以有天壤之别。

　　而绿色农场的这款基本款梅子酒，正因为使用了酸度适中的红映梅，所以不需要加很多糖来平衡酒体里的酸度，让整体口感很清爽，不会在口腔里产生腻滞的感觉。——这也是它在日本非常热销的原因。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　八海 红映梅酒

　　品类：水果利口酒

　　产地：日本副井县

　　原材料：水、食用酒精、梅子、果葡糖浆

　　酒精度：12%abv

　　最佳品尝温度：5～8摄氏度

　　风味：

　　清爽的梅果香气，还有少许杏仁香；入口口感清爽，淡淡的甘甜配合着恰到好处的梅子酸香；余韵中等且带有少许梅子酸味。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：

　　甜酸平衡，清爽不腻，很适合作为口粮梅子酒。

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