临近春节，想必众多爱酒的朋友们都纷纷开始购买酱酒为其节日助兴，在面临酱酒的这个消费旺季，市场上的酱酒品质更是鱼龙混杂，参差不齐，如何鉴别一杯酱酒的好坏，尤为重要，好酒不仅口感更佳，并且有着纯粮酿造的健康品性，那想要买到好酒，自然是要懂得相应知识的。

今天给大家分享无论是酱酒小白还是40年老师傅都在用的3步法，找对方法轻轻松松买到优质的酱酒。以后在酒桌上亲朋好友再问你酒好不好，就别再说“我感觉了”，三步得出结论，让他们刮目相看！

壹丨

看（颜色、酒花）

最直观的方法是观察酱酒颜色：一瓶正宗酱香酒的颜色，应该呈无色或微黄，清亮透明，无沉淀、无悬浮物，陈放时间长的酒一般呈微黄，因为酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。但并不是所有微黄的酱酒都是酱酒，因为不排除商家在劣质酒里加入色素进行调和。

本镇口粮酒

看酒花：倒酒时候将酒线高高拉起，只需要观察酒杯里酒花的大小和形状，便能鉴别出一杯酒的好坏。酒花的大小是鉴别酒质的第一个标准，酒花越小酒质越好，因为时间越久，酒分子和水分子结合的越紧密，酒越粘稠，酒花就越小，能形成小米酒花的酒便是达到极致的好酒，反之，酒花越大酒质越差。其次，也可看酒花存在时间长短和均匀度来鉴别，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间越长，酒花能超过20秒的便是好酒，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。

贰丨

闻（酱酒好不好全在香味里）

酱香型白酒是所有白酒中香气最为复杂的酒，首先闻香需要细、轻、慢。将杯子倾斜置于鼻下2-3毫米处，轻轻吸入，闭上眼睛细细品味，优质酱香型白酒并不会像普通的酒那样，不会有刺鼻的酒精味，而是一股沁人心脾的香气，闻起来淡淡的，丝丝入扣，不会觉得香气又浓又重，闻起来很舒爽，优质酱香酒的香气是陈香味与花香、和果香的有机结合，空杯留香，经久不散。

叁丨

品（实践是检验真理的唯一标准）

抿一小口，从舌尖慢慢散开，均匀的布满口腔，刚入口时醇厚饱满，将酒停留在舌头上几秒，慢慢感受酱酒的薄厚、绵柔、细腻、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，感受余味，此时的香味散开，酱味突出、饱满、没有其他杂味，酒下咽后会有回甘的滋味，并且口腔回味持久，呼吸之间能够闻到浓郁的酱香风味。

如果感到呛鼻、呛嗓，入口味道怪异，那多半是劣质酒，因为低档劣质白酒的酿造原料是质量差或发霉的粮食或是用所废弃的高粱进行的二次酿造，工艺粗糙，酿出来的不会是什么好酒，味道自然不及优质酱酒那般细腻醇厚，香气浓郁又不失淡雅，使人难以忘怀。

本味坊酒厂实拍图

一杯美酒难寻，春节之际，走亲访友，朋友聚会，一款美酒相配再重要不过，喝点好酒，更是为身体健康做好保障，学会如何鉴别一款好酒，让您往后喝点好酒。