中华上下五千年文明不仅孕育出百花齐放、各色各异的酒历朝历代也各凝结出一大批承载不同时期历史文化的各式酒器中国古代的酒器具有“式样繁多、数量惊人、用法讲究”的特性随着时代以及酿酒业的发展各种不同类型的酒器既体现了时代特色也展现出自身的艺术特点

从史前酒器到现代酒器的历史变迁之路也见证着中华酒文化的发展历程随着社会生产力以及酿酒业的发展酒器逐渐从一般的餐饮器具中分化出来酒具质量的好坏也往往成为判别饮酒者身份高低的象征之一鉴古酬今：延安国宾酒LOGO延安国宾酒业的LOGO设计由中国当代最有成就的设计大师、2008北京申奥标志设计者——陈绍华先生亲手设计。LOGO中除了融入“延安牌”特有的象征“圣地、曙光”来诠释“红色基因”与“光明道路”外，更加入了上古商周时期的两大历史人文要素：金文“国宾”、酒器“觚”。

金文，是商周时期关于大活动或大事件的记录。延安国宾酒业LOGO以金文“国宾”二字做艺术变体处理，通过上古铭文体现酱酒文化的厚重感，以及历史的传承性。而“觚”，则是属于商周时期的青铜酒器，同时也是一种礼器。因为“觚”的“双重身份”使其在古人们的礼仪生活当中占着重要的地位，因此在当时只有身份高贵的人才能使用。延安国宾酒以“觚”为原型融入LOGO，充分将人文历史与酒礼渊源合二为一。穿越千年：一觚酒，敬贵人觚，读作gū，是中国古代酒器中是数量最多的饮器，也是最早出现的青铜礼器之一。觚初现于二里头文化，到西周中期已十分罕见。盛行于商代和西周早期。喇叭形口，形似有圈足的杯。商前期粗短，圈足上有十字孔；晚商及西周趋于长颈，细腰，高圈足，无十字孔。

古《周礼》说：“爵一升，觚二升，献以爵而酬以觚。”《说文》里有关于觚的记载：“觚，乡饮酒之爵也。一曰觞受三升者谓之觚。”《大戴礼记·曾子事父母》有这样的记录“执觞觚杯豆而不醉。”《仪礼·燕礼》 里有“坐取觚洗”的句子。《传语》曰：“文王饮酒千钟，孔子百觚。”

可见觚在古代酒场已经是主角了，类似于现代的分酒器，并古代人们礼仪生活当中占着重要的地位，但只有身份高贵的人才能用觚。宋代以后逐渐演变为用于居室插花陈设之器，且多为瓷器，并以汝窑觚最为有名。直至明清，在文阁雅舍中，觚仍然是装点厅堂之重要器物。酒器渊源：上古时期的酒与礼除了觚，我国历史上也曾出现多种不同类型，不同用途的酒器。公元六千多年前的新石器文化时期，出现了形状类似于后世酒器的陶器。夏代酒器仍以陶制品为多，但目前所知经科学发掘而得到的青铜酒器，最早始于夏代。

商周时代是我国上古酒器制作的辉煌时期，由于人们对酒的重视和崇拜酒器从饮用器具上升为身份乃至权力的象征，因此，酒器在商周具有极高的地位。并且有从实用器向礼器发展的趋势，往往显示出一股尊贵气息。到西周中期，壶开始成为最重要的酒器。周朝以后，酒壶一直作为中国酒器的主体而存在，直至如今。

陶瓷酒器和漆制酒器的大流行，成为秦朝、两汉时期的主要酒器类型。这个时期的酒器形体一般都做得较为矮胖。酒器生活：中古酒器体系建立魏晋时代，瓷质酒器开始涌现，其器形以酒壶、酒樽、酒杯为多。南北朝时期的瓷质酒壶和瓷质酒樽，会配以各种瓷杯，由此形成了完整的瓷质酒器体系。这种瓷质成套酒器，作为中国传统的饮酒器具，一直延续至今。

隋唐之后，酒器风格大变，种类渐少，但实用性增强。唐人饮用葡萄酒，由此出现了专用的葡萄酒酒器，这就是胡瓶和高脚杯的组合——胡瓶盛酒，高脚杯饮酒。实用酒器：近古酒器潮流演变宋代是陶瓷酒器的鼎盛时期，烧造了不少精美的酒器。宋代著名的五大名窑，汝、官、哥、钧、定名窑，都生产资质酒具。酒以瓶计，始自宋朝，这种包装及计量形式一直为后代所承继，并逐渐约定成俗。

辽金时期最具特色的酒器是皮囊壶。最早的皮囊壶多用皮革缝制，便于马上携带，故而得名。

元代出现烧酒之后，酒的度数激增，原先的大型酒具都无法使用，于是人们改制出小酒瓶和小酒盅，专门用来喝烧酒。但发掘少见小型酒具，说明中国人开发酿造出的谷物蒸馏酒，在元代还属于始发阶段，饮用者数量还很有限，并没有全面普及推广。明清时代的酒器出现了若干种分类。可以分为黄酒酒器、烧酒酒器和特制酒器三大板块。清代还出现了珐琅彩、粉彩、素三彩的瓷质酒器。古今酒器：各有千秋与深意现代中国酒器的核心特点是能够完美体现中国酒的色、香、味。白酒度数较高，酒器尤其是酒杯应尽量小一些，口沿圆润，敞口不宜过大，以免嘴唇与酒的接触面过大，导致过多酒液溢满口腔，影响对白酒风味的感知。

现代酒器与古代酒器最大的区别在于：古代酒器肩负祭祀用具和生活用具两种功能，是古人生活仪式中非常正式的组合部分。现在我们使用的酒器只有生活用具功能，它可以很轻松、很惬意，与人们的生活亲密无间。随着现代科技的发展，我们也实现了古人不可能实现的工艺突破，如注浆、翻模、花纸等技术让陶瓷产量大大增加，3D打印让陶瓷突破了许多造型上的壁垒。在古代劳动人民的智慧之下酒器逐渐朝着美观、便利的方向发展为现代酒器风格的形成打下了坚实的基础

酒器的发展随着时代、技术的更新也在不断创造出更加多样的形式成为丰富的酒类品饮文化中的重要组成部分很多时候，我们端起的不单单是“酒”更是中国辉煌灿烂的“酒文化”责任编辑：彦祖 | 文案编辑：哪吒 插图来源：习酒2020年4月金兰刊以及网络