对白酒了解的朋友应该都知道或者听说过，中国白酒大多用陶坛存储，为什么么？现在科技这么发达，各种金属制品、玻璃制品便宜又好看怎么大家都不用，反而用这些笨重难看的陶坛呢？今天茅友公社来跟大家聊聊为什么白酒要用陶坛装？

用什么容器贮存白酒非常重要，长期以来，茅台酒的贮存都使用陶坛。以茅台为例，茅台酒厂建厂初期，酒体贮存用的是本地生产的陶瓷土坛，不过，由于技术落后，所产的坛子两头小、中间大，稳定性差，口径小也让倒酒不方便，而且渗漏性较大。

为了解决渗漏酒损问题，1973年茅台酒厂开始全部改用江苏宜兴陶瓷坛，这种坛子底部大，放置稳当，口径也大，但酒损率仍然高达5.592％，经鉴定后报废了1万多个。后来，茅台酒厂又改用四川泸州和隆昌生产的大口陶瓷坛。20世纪80年代中期，茅台酒厂进行了大容器贮酒试验，90年代逐渐开始使用大型不锈钢酒罐，不过，酒厂生产的各轮次茅台酒仍然使用四川省隆昌坛贮存。

有专家经实验指出，经陶坛贮存的白酒比其他容器要好，堪称贮酒“神器”。经陶坛贮存的白酒更加幽雅、细腻、协调，可以生成妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。

陶坛透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，有利于酒体中的有机物质继续发生一系列物理、化学反应，比如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而更为有效地排除了那些低沸点物质，如醛类、硫化物等产生暴辣、刺鼻气味的异味杂质，使酒体不断老熟、醇化，变得柔和、绵软，香味成分愈加丰满、幽雅。

另外很重要的一点是，陶坛中富含铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素。在长时间的贮存过程中，这些微量元素会缓慢地溶解到酒体中，然后以这些微量元素为中心，酒分子和水分子可以紧密地缔合，形成稳定的大分子团。

这些大分子团像一个个缓释胶囊，会逐步地释放酒分子，这样一来，可以使人的肝脏有更长的时间从容地分解酒精，避免肝脏在短时间遭受大量的酒精分子冲击，从而切实起到保肝护肝的作用。