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全国糖酒会素有行业风向标的美称，被业界誉为“天下第一会”。糖酒会承载的不仅仅是大量的新闻话题，新品上市，模式创新，更有的是它无可替代的品牌IP。特别是今年的春季糖酒会，因为疫情的原因，去年的春季糖酒会被迫取消，今年的春季糖酒汇集了两届春糖的期望与机遇，更是备受关注。
在今年成都春季糖酒会期间，酱酒无疑是最热品类，受关注度也最高。近日，中国酒业协会常务理事、北京海纳机构总经理吕咸逊应邀出席安信证券白酒策略会。在会上，吕咸逊对包括酱酒热在内的诸多行业热点、焦点问题进行了解读。现将其主要观点整理如下，以飨读者。
1、今年白酒行业呈现怎样特征？
吕咸逊：从整个白酒行业看，“低增长，强分化”依然是一个重要的强特征。在白酒上市公司中，主要是白酒的头部企业组成的，这些头部企业还有很多是某一香型的代表酒，这类企业的整体形势比较好，正是“强分化”的体现。未来，白酒行业销售数量、销售收入、经营利润将进一步向优势产区、名优品牌、核心单品集中。
同时，白酒行业的“强分化”突出表现将在2024年。目前，习酒已经超百亿，在2024年左右，国台、金沙等新百亿军团也将陆续出现。这些新百亿军团的出现对很多小型地产酒很有可能将是灭顶之灾。
2、酱香热的内在原因有哪些？哪些酱香品牌未来能够站稳100亿，站稳1000元价位？
吕咸逊：酱酒热可以分为“前场热”“中场热”“后场热”。酱酒热的“前场”是茅台热，茅台热是飞天茅台消费属性兼具投资属性造就的。酱酒热的“中场”是渠道热，在这一阶段，高成本、高价值、高价格成为消费者对酱酒的普遍认知，酱酒可以为渠道提供高利润，每个经销商都需要1-2个酱酒品牌，每一个终端都需要2-3个酱酒产品。酱酒热的“后场”是品质热。这一阶段需要做好品质工作，酱酒的知识科普要迎合消费升级、品质生活的美好需求。
从现象上看，酱酒热的本质是茅台热；从消费习惯看，消费者从清香到浓香再到酱香的喜好，是一种口味的高风味化的过程。在未来，酱酒的增长空间在于两方面，一方面是酱酒在地理层面的全国化，即酱酒全国化；另一方面在于酱酒在消费层面的大众化，即酱酒价格大众化。
目前，已经达到百亿/年的酱酒品牌和企业是贵州茅台酒、茅台酱香酒和习酒；在未来，能够站稳100亿元/年的酱酒企业很有可能是郎酒（酱酒板块）、国台、金沙、珍酒、钓台御品等酱酒明星企业。
能够站稳1000元/瓶的酱酒产品将是君品习酒、青花郎、国台15年/10年、贵州摘要、钓鱼台等产品。
3、酱香热对次高端和高端浓香将有怎样影响？
吕咸逊：目前看来，酱酒新势力品牌大多是在次高端成功的，比如习酒窖藏1988、国台国标、珍十五、金沙8年等。次高端市场基数小、扩容空间大，所以酱酒热中短期并没有影响剑南春、水井坊、舍得、酒鬼酒。某种程度上讲酱酒热驱动了次高端扩容。但是对浓香型的系列酒，以及地产酒的高端化影响会越来越大。
在高端市场，由于飞天茅台的供不应求将是中长期的新常态，五粮液、国窖1573等销售基数还是比较大。同时，高端酒更讲究品牌，所以君品习酒、青花郎、摘要等高端酱酒对高端浓香市场的影响较弱。
4、酱香以团购为主不做流通渠道，浓香流通渠道强，终端下沉好。酱香这种经销商高利润，渠道粗糙的做法能持续多久？
吕咸逊：不认同这种说法。相对而言，浓香是下沉到终端店，而酱酒更接近终端消费者。如国台、金沙等酱酒企业一年举办大大小小几千场品鉴会，是在做消费者培育、消费者偏好度建立工作。
同时，目前的酱酒主流企业、主流品牌，都已经在构建“流通分销商+团购专卖商”的双轨制全渠道模式，并且习酒、国台、金沙、珍酒在KOC团购和数字营销等方面是领先于很多白酒企业的，酱酒正在以“人、货、场”的场景营销超越终端拦截的过度营销。
5、如何看待贵州省外酱酒？
吕咸逊：酱酒有明显产区特征，以赤水河茅台镇茅台酒厂中心，上游是金沙，中间是仁怀，下游是习水，形成了赤水河流域的核心产区。再往外延伸，大遵义产区、大贵州产区的概念也在出现。异地酱香酒如山东的云门、湖南的武陵，也受益于酱香热。整体而言，产地是能否成为好酱酒的第一要义。
同时，消费者对于酱酒的认知是从茅台开始的，也是由茅台带来的，由贵州带来的。因此，从产业增速和发展前景看，赤水河酱酒>贵州其他酱酒>贵州省外酱酒。
6、地产酒全国化还有没有机会，省内优势市场精耕1000元价位有前途吗？
吕咸逊：“地产酒的全国化”本身就是站不住脚的，地产酒的价值就在于“产区风土+地域文化”，地产酒是依存于当地风土和当地文化而存在的，其全国化本身就是一个伪命题。
地产酒省内优势市场精耕1000元/瓶价位，很难找到品牌的价值支撑点，更没有大的前途。
在“2021第21届中部（长沙）糖酒食品博览会”期间，由海纳机构和长沙仁创会展共同主办的“第三届中国（长沙）酱酒大会”，将于5月28日在湖南长沙国际会展中心举办，欢迎大家关注。
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作为酱香白酒行业顶级盛会，酱酒大会现已成功举办两届。2020年9月的第一届酱酒大会在遵义举行，受到了多方的高度赞誉；2021年4月第二届酱酒大会在成都春糖期间举行，两大科学家、三大行业媒体、五大领军企业的加持，使得第二届酱酒大会高度得到进一步提升。
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