什么是好酒?这是我听过的好答案

作者:美酒链 时间:2023-01-28 阅读:364

美好生活美酒相伴,酒作为人民生活中的重要商品,虽然定义为非必需品,然而在中国人的日常生活和重要活动中却又是必不可少的。随着人民购买力的提升,“适量饮酒、快乐生活”消费理念逐渐深入人心,“喝少点、喝好点”已成为中国白酒的消费新趋势。中国白酒进入了“长期不缺酒,长期缺好酒“的品质消费阶段。


那么,什么是好酒,如何定义好酒呢?看似简单的问题,却是千人千面,时代不同、角度不同、偏好不同、地域不同、收入不同、消费能力和消费的场景不同……答案也众说纷纭。


什么是好酒?这是我听过的好答案



01


长期不缺酒缺好酒,从产业现状谈好酒


“长期不缺酒,长期缺好酒”,我想这里的好酒,更多地指向白酒的品质,高品质的白酒总是稀缺。从专业的品鉴角度看,“好酒是高品质的酒”,酒的品质优劣,关键在色、香、味、格等方面。好的白酒应该清澈透明、无杂物。对于香味,无论何种香型,质量上乘的白酒都应香气纯正宜人,如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调等。口味方面,从重香到重味,从“够劲”转向“柔和”,都有所转变,感受酒体是否丰满,回香是否悠长持久。最后,根据色、香、味来综合判断酒的风格,也就是该酒“具有本品的典型风格”,是酒既抽象又具体的总体风味特征的体现。


白酒的品质由原酒的品质和成品酒的品质共同决定的。原酒品质由原料、气候、水土、工艺、储存、自然生态和酿酒微生态及生产管理等因素决定。而成品酒的品质,勾调是关键。勾调是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺,简单说就是白酒刚酿出来时,不同车间出的酒味道是不一样的,存储的时间和方式不一样,味道也不相同,需要靠勾调来统一口味,去除杂质,协调香味,平衡酒体,使之保持独有风格。当然总体而言,好酒应具有较好的香气复合度、酒体饱满度、味感丰富度、饮后舒适度、健康愉悦度。


什么是好酒?这是我听过的好答案



02


物质满足,精神享受,从品牌层面谈好酒


酒作为一种人类交往、沟通情感的“载体”,越发显出她的文化精神属性,酒的“人格化”被突显出来。酒是人类感情的抒发剂,更是友情的寄托,“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。山水之乐,得之心而寓之酒也”。


对白酒而言,民族精神文化属性的特征更加明显。自然赐予了它清透丰韵的物质“形态”,社会赋予了它灵动多姿的精神“生命”,白酒产品不只是物质的满足,更是精神的享受,关于是否是好酒,这就要看你是否喜欢喝,因此,作为商品的白酒,其品牌属性也是消费者选择的重要因素。白酒生产企业良好的社会形象、企业的社会责任履行、品牌的文化内涵、品牌的调性、知名度和美誉度、品牌代言人的口碑形象等,都是影响消费者选择的偏好因素,以及愿意为之买单的重要考量,所以好酒一定要有适应时代文化品位、正能量精神价值和独特艺术价值。


什么是好酒?这是我听过的好答案



03


喝少点、喝好点,从消费出发谈好酒


从消费者的角度看,“好喝的酒是好酒”,“卖的好的酒是好酒”,“性价比高的酒是好酒”,“买得起又想喝的是好酒”,“好喝不上头的酒是好酒”,“酒本美䘵,每一款酒都是好酒,就看谁喝”,而古龙说过:“能醉人的就是好酒”,这些都不无道理。好喝是第一要素,喜欢是个人偏好,但也都从不同的消费体验上表达了自己心中的好酒概念。


喝少点,在于理性饮酒,适量饮酒,快乐生活,可微醺,不可醉。喝好点,要喝自己喜欢的、品质好一点的酒,科学饮酒,提倡健康的饮酒方式。


什么是好酒?这是我听过的好答案



一款好酒就像公道自在人心一样,每个人的评判标准虽有不同。但酒的风格差异,酒的香型类别,产品价格贵贱,酒的度数高低等都没有好和坏之分,但好酒一定有好的消费体验,比如有纯正的香味、有合适的口感、特色的风格、饮后舒适、健康安全、品牌美誉、文化认同等赢得消费者的喜好。白酒的消费从没酒喝,到有酒喝,到喝好酒,随着消费升级,好酒的标准也是在不断的升级,以不断适应时代的需要。


最后,我们要弄明白的是好酒和贵酒不是同一个概念,贵酒即是好酒的道理并不总是成立,毕竟一款好的白酒的价格可能受诸多因素影响。即使十六代·天青公认的好酒,它也有可能不符合个别人的口味。再者,有时候没达到适饮期都有可能影响酒的口感。


再者,我们还要弄明白的是,好酒和好喝也不是同一个道理。毕竟对于有的人来说,好酒不一定好喝,当然好喝的也不一定是好酒。就像人们会觉得便宜的酒比 贵的更好喝,是因为这款便宜的酒可能属于简单易饮型风格。它们没有什么特色,也没什么复杂度,只是单纯的好喝而已。不过对于普通消费者来说,好喝就是真理。


总之,对于普通消费者来说,喜欢的酒就是好酒,好喝不贵的就是好酒;但对于有一定追求的资深爱好者来说,除了考虑价格和好不好喝外,总还得考虑下带点深度的东西。


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