酸味是暧昧的，轻轻的挑逗你的味蕾，如温柔的春风拂过面庞，总想让身体舒展开来，感受的更多。
甜味是美好的，总是俏皮的在舌头上舞动，如一个豆蔻年华的少女，拥有人人都羡慕的美好芳华。
苦味是孤单的，喜欢静静的躲在味觉的角落，如刚刚失恋的人，虽然一时失意，但却相信终会回甘。
辣味是霸道的，一入口便从舌尖蔓延开来，如尖锐利器直刺喉咙，然后侵袭心肺，让人难以抗拒。
同样都是时间淬炼出的精华，充满酸甜苦辣的人生，怎能少了波尔多相伴？下面来听一下波尔多与酸甜苦辣之间的故事吧！
酸味与波尔多
酸味食物通常会作为开胃菜或前菜被端上餐桌。常见的酸度较高的食物为水果类的西红柿，柠檬，菠萝，苹果等，以及带着各种酸性调味料的沙拉。这些酸溜溜食物的宗旨是为了让你的味蕾清爽，为下一道大餐做好准备。
食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度偏低一些，因此少一些活力和新鲜。由于这个原因，食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相搭配。比如，一道由很酸的西红柿酱汁作为调料的意大利面就需要同样酸度的葡萄酒来搭配。一杯酸爽且酒体较轻的波尔多干白可以作为餐前酒搭配这类酸性食物，让菜肴感觉更新鲜的同时让你焕发食欲。
甜味与波尔多
甜味，美好的味觉，我们的舌尖最幸福的感受。甜味对葡萄酒的影响主要体现在会使干型的葡萄酒变得单宁更涩、更单薄、更酸，当我们吃一些较甜食物的时候，最好和甜度相同的波尔多甜白葡萄酒来搭配。原因是如果葡萄酒中的甜度无法与食物中的甜度相当或超越食物，那么它的香气和口感就会被食物所掩盖。波尔多甜白葡萄酒酸甜平衡，香气清新而馥郁，搭配美好的甜食，足以让“香甜一刻”在舌尖上的美好升华，持久难忘。
苦味与波尔多
我们的味蕾对苦味非常敏感，因此搭配波尔多时尤其需要注意。苦味，代表物如：黄连、苦瓜、烤杏仁和人参等等。苦味对葡萄酒的影响主要体现在会加重和清晰红葡萄酒中丹宁的形象，丹宁的突兀和清晰化更会加深酒的涩味。但是，苦味却是一些酒体浓郁且经过橡木桶陈酿的波尔多干白葡萄酒的好伙伴，它的出现会增加波尔多干白的香气，波尔多干白也会同时减淡或去除食物中的苦味。
辣味与波尔多
辣味很容易撩动口福之欲，最令人激动的莫过于小龙虾、羊肉串、香辣蟹，还有麻辣川菜、劲辣湘菜……搭配这些“重口味”菜式，要吃出另一番风味，波尔多干红葡萄酒和甜白葡萄酒绝对无可替代。
其实，甜味型葡萄酒是香辣味的绝配，这是专业人士们的一致看法。搭配香辣味道的小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头，男士们可以为女伴点一杯波尔多甜白，以甜白柔和平衡的口感，来中和菜式的辣味。
男士们则可以考虑来一杯浓郁的波尔多干红，特别是以赤霞珠(Cabernet)或美乐(Merlot)酿造而成的，如果用来搭配小炒腊肉、、回锅肉再合适不过。果香与辛辣在舌尖上的共舞，惊艳之感油然而生。
