日常酒局中，酒友们坐在一起喝酒，很多人品完第一口酒时都会对其酒体进行评价，我们经常听到的形容酒体的词有“丰满醇厚”、“轻薄”，那么酒体到底是什么？高手都是怎么品出酒体感的呢？

什么是酒体

从专业术语上讲，酒体即酒液在舌头上的质量、密度、浓稠度与饱满度的综合感知，其指的是酒给口腔带来的一种或轻或重、或淡或稠的感觉——酒液在舌头与上腭间形成的触感——厚度，以及香气味道的冲击力——饱满度。

酒友们下次品酒时可以着重感受一下舌头与白酒之间的触碰感。

酒体是由什么决定的

首先给酒友们讲讲酒体是由什么决定的。

酒体由酒精含量、单宁、糖分和可溶性风味物质以及酸度等多种因素决定的。

其实不仅白酒经常聊到酒体，品鉴葡萄酒时酒体也是一款酒的重要指标。

影响酒体的因素有哪些

白酒的酒体是由酒精和水还有一些风味物质组成的，（酯类、酸类、醇类、醛酮类以及一些含量极低的酚类、含硫化物等物质这些物质在白酒中主要起呈香呈味作用，影响白酒的香气与口感。）

影响因素一：酒精度

一般情况下，酒精度越高，酒体越重，越显得厚实，比如说53度酱酒和43度酱酒相比，低度的酒体就差了一些。但也不是100%准确，也有一些低度酒的酒体比某些高度的酒还好。

影响因素二：香味饱满度

包括香味的浓淡和层次感，诸味协调，香味越复合，对酒体的厚度越有加成作用。有些酒香味口感很浓烈，但酒体依旧轻薄、寡淡，就是因为其协调性比较差。

影响因素三：白酒的“酸甜苦咸鲜”

主要是指白酒在味蕾上呈现出的直观的酸甜苦咸鲜等感受对酒体的影响。

涩味：破坏酒体的感觉；甜味：增加厚度；酸味：削弱厚度；苦味：对厚度影响较小，略微收缩酒体的感觉；辣味：对厚度影响较小，略微扩张酒体的感觉。

酒体受酒精度、香味饱满度和其他因素的共同影响，不能只看单一因素。

建议酒友们在选酒时还是要品尝，用舌头去感受会更准确。