年终欢庆时刻近在咫尺！接下来的三个月内，我们将迎来三大隆重佳节，现在是时候思考一下假日酒单啦！特别是在经历了绝非一般的2020年之后，我们需要享受放松时刻，尽量记住并思考我们生活中美好的事情。

香槟是大多数人的节日首选，今年不如来点创意，试试普罗塞克起泡酒吧！在节假日期间，各种美食佳肴琳琅满目，而普罗塞克起泡酒口感清爽、入口易饮、性价比高于香槟，是节日的最佳选择。若您还在苦苦找寻优质的普罗塞克，薇拉圣地酒庄的起泡酒绝对不会让你失望。该高端酒庄在普罗塞克产区拥有各大葡萄园，酿造各种优质葡萄酒，其中便有普罗塞克的身影。

酒庄位于特雷维索省，是由一座具有400年历史的帕拉第奥式庄园建立而成，目前该庄园是酒庄的总部。薇拉圣地酒庄始于20世纪70年代，由家族运营。该酒庄以其酿酒工艺为豪，世代倾注心血，传承至今。在此基础上，酒庄还在葡萄培育和酿酒工艺方面进行了创新，采用可持续方式酿造源于不同产区的普罗塞克起泡酒。

薇拉圣地酒庄旗下的葡萄园遍布威尼托大区，坐落于各大主要的普罗塞克子产区中。薇拉圣地酒庄在各大产区均设有葡萄园，包括更为宽泛的普罗塞克法定产区中，其葡萄园位于弗留利-威尼斯朱利亚的平原地区，以及阿索洛保证法定产区的平缓山坡上，瓦尔多比亚德内保证法定产区的陡峭山脉上。酒庄自行管理葡萄园，从葡萄培育到装瓶期间密切关注其用于酿酒的葡萄质量。这样一来，他们便能确保酒庄用于酿酒的葡萄质量上乘，品质优良。

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可持续生产

薇拉圣地酒庄在葡萄园和酿酒厂均践行可持续性理念，这一点至关重要。酒庄旨在保护地球，尽量为后代维持良好的生存环境。

曾经的薇拉圣地酒庄，一个水力发电厂为其提供了20%的运营能源。酒庄多个葡萄园已经获得了“生物多样性之友”的认证，这意味着他们使用可持续性做法，旨在保护和增加葡萄园的生物多样性，从而培育更健康且多产的葡萄。使用太阳能电池板、循环水和环保包装材料也有助于降低酒庄对环境的影响。

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最佳普罗塞克

从各方面来说，薇拉圣地酒庄酿造普罗塞克的工艺已达到炉火纯青的地步，但在探索这一过程之前，我们先来简单了解下普罗塞克。我个人喜爱的起泡酒之一便是普罗塞克，其产自意大利东北部，由歌蕾拉酿制而成。这款起泡酒口感轻盈爽口、风格明快、气泡细密，以其清新及水果的口味和芳香而闻名。该种起泡酒适合即饮，通常在生产后不久便能饮用，酒厂也不会进行陈酿。因此普罗塞克呈现的是清新的水果风味，而非香槟的烤面包风味。

歌蕾拉葡萄本身便带有中性特质，能够酿造出具有新鲜水果口感的葡萄酒，散发出青苹果、梨、甜瓜和金银花的风味。由于普罗赛克果味突出，通常大众会认为其尝起来可能更甜，因为通常来说，普罗塞克呈现的是干型或天然干型（Brut）风格，剩下的糖分其实很少。

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酿酒工艺

普罗塞克的酿造方式与香槟有所不同，其采用查玛法（Charmat）或大槽法进行酿造。香槟在瓶中进行二次发酵，而普罗塞克则在槽中进行这一过程，因此保留了其特有的清新质地。在二次发酵过程中，槽处于封闭状态，从而酒体会收集在此过程中释放的二氧化碳，这就是普罗塞克标志性的闪光之处。你可能会注意到，普罗塞克的气泡不会像香槟那般持久，因为普罗赛克是在较低的压力下装瓶的。这也为其增添了柔顺、细腻的口感。

薇拉圣地酒庄采用了与众不同的槽式发酵法，其使用冰镇葡萄汁而非静止葡萄酒，从而确保其葡萄酒能够香气四溢，实现最佳清新口感。与传统的二次发酵不同，薇拉圣地酒庄在榨出葡萄汁后立即进行第一次发酵，在酒体开始产生气泡时进行第二次发酵，在榨出葡萄汁后立即将其冷冻，并在发酵之前将温度保持在冻结点。随后便升高温度，将冷冻的葡萄汁放入密封槽中进行发酵。

这种方法确保葡萄酒可以尽可能地保持清爽，第一次和第二次发酵之间没有时间间隔，不会让葡萄酒进行陈年或变得略微陈腐。由此酿造出的葡萄酒品质优良，入口便能发现细微区别。

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风格多样

如同大多数葡萄酒产区一样，普罗塞克产区内也有各大子产区，生产出的同一款葡萄酒风格也有所不同。薇拉圣地酒庄旗下拥有众多品牌，酒庄遍布主要法定产区和普罗塞克保证法定产区，包括特雷维索法定产区、阿索洛保证法定产区、瓦尔多比亚德内保证法定产区以及卡特茲特级酒庄。

当您想购买一款新的起泡酒时，这些风格不同的起泡酒可供您尽情挑选，有些适合平时饮用，有些则能在节假日让您的宾客们眼前一亮。我们简单列出了酒庄出产的几款不同风格的起泡酒，第一款为2019年“II Fresco”普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒。

2019年“Il Fresco”普罗塞克DOC法定产区桃红起泡酒

此款葡萄酒产自普罗塞克法定产区，该产区长久以来始终致力于起泡酒酿造产业。此款普罗塞克为天然干型起泡酒，仅带有些许甜味。淡淡的甜味为清爽的口感增添了一分圆润，呈现出柔滑的余味，可作为口味怡人的开胃或餐前酒饮用。酒体呈迷人的粉色，带些许金黄色泽，散发出玫瑰、红色水果和石榴的芳香。气泡细密，持久，使它越发活泼诱人。

桃红普罗塞克起泡酒实属罕见，在今年之前，此种葡萄酒并未获得生产许可。但令葡萄酒生产商们感到高兴的是，2020年意大利政府批准生产玫瑰普罗赛克，现在是时候尝试一下啦！您可能会感到好奇，为何这款酒会呈现出如此动人的色泽。正如香槟一般，桃红普罗塞克起泡酒在歌蕾拉的基础上添加了一些红葡萄黑皮诺。经红葡萄分开压碎，悉心提取葡萄皮上较浅的颜色，然后加入白葡萄汁发酵。红色果皮与白葡萄汁相互融合，为这款多汁的葡萄酒带来了一种迷人的粉红色。

这款起泡酒酸度明快，怡人的口感可增加食欲，是咸口和高脂肪假日美食的完美之选。此款起泡酒能够完美搭配传统意大利奶酪和熟食，尤其是半硬及水果风格的奶酪，或口感丰富且柔软的三倍乳脂奶酪。所有类型的腌肉或火腿，水果、奶酪馅饼或清淡的沙拉都可以搭配普罗赛克葡萄酒。用梨、草莓或苹果做的沙拉能让此款起泡酒散发出成熟的水果味，而且酸味浓郁，可以盖过油醋汁的味道。

如您对普罗塞克起泡酒感兴趣，还可以看看薇拉圣地酒庄卡特茲保证法定产区La Rivetta以及阿索洛超级普罗塞克保证法定产区的酒款。尤其是卡特茲，被誉为“特级普洛赛克产区”，其出品的起泡酒品质卓越，令人惊叹。

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普罗塞克的现代面貌

薇拉圣地酒庄作为一个优质生产商，也非常重视葡萄酒的外观和质感。酒瓶形状别致，由家族内部成员设计，是酒庄的自有财产，其他生产商不能使用同款设计。它跨越了新旧、传统与现代之间的鸿沟，向传统的普罗赛克酒瓶致敬，但形象更为鲜明、具有攻击力。

薇拉圣地酒庄使用的包装和运输材料是可回收的，体积更小，能够减少在全球运输葡萄酒时产生的废物量。

薇拉圣地酒庄欢迎来自世界各地的访客来此参观，了解此地独特的风土和酿酒工艺。探索近1.5公里的地下酒窖，了解这个独特品牌的奥妙所在，也别忘记细细品尝葡萄酒哟！

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结语

薇拉圣地酒庄出品的起泡酒在世界各地均有供应，为您下个节日庆祝会提供更多的选择，您也可以在饮酒兴致高昂的时候小酌几杯。若您从未品尝过普罗塞克起泡酒，或者您已经品尝过，但想要尝试一些季节限定，口味独特的普罗塞克，那就试试超级普罗赛克葡萄酒，或是是卡特茲出品的普罗塞克吧，这样一来您便能了解其中的精髓所在。当然，别忘了品尝桃红起泡酒喔。这些酒款是年末佳节庆祝会上必不可少的单品，会为您的庆祝会添光加彩。

薇拉圣地酒庄秉承可持续发展的理念，始终致力于生产更高品质、更为环保的葡萄酒，将普罗塞克地区特有的欢乐与美丽传递给您。让我们共同举杯，品尝薇拉圣地酒庄的普罗塞克起泡酒，欢度佳节吧！