绿色生态，低碳环保，是新时代中国社会发展的共识。作为具有千年历史的传统酿酒业，升级转型之路尤为重要。
“自然生态对酿酒微生态的影响，酿酒微生态与自然生态之间的微妙关系，都关乎着酿酒产业未来发展，二者既是产品的品质支撑力，也是酒业赖以生存的生命之力，更是酒业实现永续发展的本源之力。”在不久前刚刚成功举办的第十七届中国国际酒业博览会主论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉用“三力”概括了酿酒与生态的密切关系。
“双表达”时代绿色优先
从产业发展阶段看，中国酒类消费市场已经进入了品质消费阶段，站在高质量发展的新起点上，酿酒产业也进入了注重风味与健康表达、自然生态和酿酒微生态表达的“双表达”时代。从某种意义上说，“双碳”目标的实现与“自然生态和酿酒微生态”的极致表达高度契合，是酒业未来实现永续发展的明确方向。
在这场以“碳寻”为主题的论坛上，主办方适时聚焦“碳经济”这一经济、社会与行业热点，努力在全球“碳达峰”、“碳中和”大背景下，探讨中国酒业绿色生态发展道路，为中国酒业未来发展提升可持续发展的思路与动力。
“双碳”目标不仅是时代发展的要求，更是中国酿酒产业高质量前行的光明之路。长期以来，酒业在产区共建、产业链延伸、科技创新方面投入了大量精力，推动“双碳”工作的开展。宋书玉理事长透露，“十四五”期间，中国酒业协会将带领酿酒产业，在生态上，坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的发展理念，积极构建酒类产业生态文明体系。在产区上，积极与各酿酒主要产区政府协调配合，开展产区的自然生态、酿酒微生态的相关研究，避免自然生态的过度开发。在科研上，通过导入中国酿酒产业院士团队增加科研力量，并依托中国白酒生态研究院、高等学校等科研机构，加大自然生态与酿酒微生态体系研究，为中国酿酒产业健康发展提供科技支撑。
四川是中国白酒资源大省、生产大省和品牌大省，四川白酒的产量、营收均超过全国的50%以上；同时，四川也是拥有水、电、天然气、风能、太阳能的清洁能源大省，发展空间极为广阔；四川还是中国西部的科技大省，在酒业领域建设了国家博士后工作研究站、国家固态酿造工程技术研究中心院士工作站、酿酒生物技术及应用重点实验室等多个国家和省级科技创新平台，在原粮的种植、酿酒机械化、酒库自动化控制等领域获得了多项科技进步奖，目前正在加快建设国家白酒监测技术重点实验室、国家白酒产业计量测试中心等一批国家级的创新平台。
据四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花介绍，近年来，四川省坚持以资源节约集约高效利用为先导，以科技创新为引领，以数字赋能绿色低碳为动力，加快建成具有全国竞争力的优质白酒产业集群，取得了积极的成效。四川省将全力保护好长江上游的生态屏障，保护好世界级优质的白酒酿造环境和核心微生物群的环境，加快建设白酒绿色低碳产业体系和标准体系，开展零碳产区、零碳工厂的建设，推动重点产区龙头企业试点示范，努力打造中国白酒绿色发展示范区和最优酿造生态圈。
实现双碳目标需要行动
针对酒行业发展中如何实现碳达峰、碳中和的战略目标，国家生态环境部宣教中心副主任何家振在论坛演讲中，提出了实现双碳目标的三点建议：一是结合“美丽中国”、“我是行动者”活动提升公民生态文明意识树立企业形象，积极参与生态价值理念和生态文化传播；二是践行绿色发展，打造高效清洁、低碳、循环的行业绿色制造体系；三是加强能力建设，参与新时代职业教育人才培养。他强调，全社会要共同行动起来，坚持以高水平保护促进高质量发展，深入推进经济社会发展全面绿色转型，为实现环境保护与经济发展的协同共进，把建设美丽中国转化为每一个人的自觉行动。
中国环境科学研究院副院长席北斗在论坛上做了《典型制造业减污降碳协同面临的机遇挑战及酒业绿色发展》的主题演讲，从典型制造业面临的机遇与挑战、减污降碳协同增效的技术路径、酿酒行业绿色高质量发展建议三个方面进行阐述。对酿酒行业绿色高质量发展建议：一是提升清洁生产水平，实现原料到产品全生命周期全过程减排；二是打造绿色工厂、绿色园区、绿色产区，形成区域流域减污降碳协同“细胞”；三是完善行业“一体化” 减污降碳协同政策、技术、标准体系。席北斗强调，要充分认识到减污降碳协同增效的重要性和地位，顶层设计产业布局、园区优化布设和工艺技术装备创新，形成酒业绿色发展、生态环境保护和绿色低碳综合示范区，为实现2035年美丽中国建设目标贡献行业力量。
积极的“碳寻”也为酿酒行业带来强大的行动力。《中国酒业零碳示范产区》、《中国酒业零碳示范工厂》等团体标准制定项目随即在酒博会期间同步启动。
