之前在试饮奔富前任酿酒师Peter Gajewski的作品时，除了品尝了他家的白葡萄酒，还有一款单一赤霞珠的红葡萄酒。

（Peter Gajewski在德诺酒庄的葡萄园。）

当时还是9月底，天气颇热，直接开瓶喝了一口，觉得略粗糙，便盖上盖子，丢进酒柜，忘记这回事了。

直到前两天，出差回家，感到闷热，冰箱里没冷饮了，于是囫囵打开酒柜——虽然只设定在15度，但也聊胜于无——看到这瓶开了的赤霞珠，心里想这酒应该不行了，干脆加点苏打水和糖当葡萄汽水喝掉吧。

想到这里，干脆对瓶子吹了一口，解解渴。

没想到的是，它依然有着丰富的李子、熟透了的蓝莓的香味，酒体依然坚实，酸度适中，单宁虽然并不集中，但是口感很柔和，比刚开的时候好多了。

于是把酒倒出来，过了几分钟再尝试，风味更浓郁立体起来。

后来再复盘了一下，肯定不是瓶醒一个月让这酒有这么大的提高；关键还是温度——虽然一般说红葡萄酒在室温下喝就可以了，但是葡萄酒产区的室温一般就是18～20摄氏度，跟我所在的广州相比，肯定不能同日而语。

有时在比较热的环境下品尝红葡萄酒，还是要把它稍微冰一下会比较好。

今日份的好酒推荐，介绍一下这款之前被误判的红葡萄酒，奔富前酿酒师Peter Gajewski出品：

德诺麦克拉伦谷赤霞珠干红葡萄酒2011

Terrel Estate McLaren Vale Cabernet Sauvignon 2011

品类：红葡萄酒

产地：澳大利亚

酒精度：14.5%abv

品鉴用酒来源：酒商赠送

风味：黑加仑子、李子和淡淡的奶油芳香；口感饱满，有着丰富圆润的甜浆果味和熟透了的蓝莓的香味，酒体坚实，酸度适中，单宁略呈现出不集中，口感柔和；余韵中等并带有果香和酸度。

评价：虽然我开了后把它放了一个月再喝也不差，但前提是一开始时只尝了一小口，因此进入瓶内的空气不太多；正常喝的话还是开了尽快喝完吧。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。