从2019年到2021年，中国酱酒产业走过了波澜壮阔的三年，市场从慢热到快热再到理性回归，品牌从头部品牌梯队加速成型，再到新势力品牌群体崛起，为我们勾勒出一个蓬勃发展的酱酒产业新面貌。再回顾2021年，酱酒产业最活跃的群体莫过于酱酒新势力品牌，不少品牌表现出强劲的生长力，成为白酒产业的新星。

当然，酱酒新势力品牌的崛起并不是一蹴而就的，而是因为综合性原因而形成的。我们以反正酱酒为例。在新时期下，差异化已经成为酱酒品类突出重围的重要因素之一。

经过多年的发展，酱酒分化已经很自然，在茅台千亿、形成航母作战群的情况下，其他酱酒企业只有在差异化上下硬功夫才符合产业规律。

值得注意的是，持续高涨的酱酒热，使得酱酒品类站上了空前的高度，同时也承担了为百亿阵容带来生力军的重任。

截止目前，酱酒行业的百亿级企业仅有贵州茅台和习酒两家，但酱酒的品牌阵容中，已经涌现出了更多的潜在百亿级企业。

根据现实的情况来判断，到“十四五”末的2025年，白酒行业将迎来另一轮的百亿大扩容，而这一次，酱酒将成为主角。

为什么会是酱酒？

天下好酒以酱香为最。为什么呢？就是因为我们白酒有12种香型，四大八小，12种香型最好的就是酱香。如果按照茶叶那样分类的话，干净简单是清香型，代表白酒的复杂和健康的是酱香型，有点像茶叶里面的普洱，而且是生普，浓香就像是铁观音，米香基本就是像花茶。

酱香有这几个特点，第一，耗粮最高，五斤粮食一斤酒；第二，周期最长，按照茅台的工艺，生产一年，储存四年；第三，工艺复杂，在白酒里面是最复杂的。品质最好，关键是对人体伤害最小。

大家知道酒喝多了会伤身，适量的情况下酱香是有利于身体健康的，所以在座各位你们可能也会喝酒，有选择的情况下我建议你们喝酱香。

只要你不是严重酒精过敏每次控制三两之内，对身体没有伤害，最多不要超过半斤，否则身体受不了。