酒海

酒海封藏、岁月沉淀

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

和三五好友，就着小菜，喝着小酒，忆往事随风，敬岁月悠悠。在北方天寒地冻的夜晚，这样温暖的场景似乎格外应景。

人与人的情意总是历经时光打磨才会愈加真切，酒也是，只有历经岁月沉淀，才会甘甜醇香、回味悠长。

刚蒸出来的酒，辛辣刺激，还含有某些硫化物等让人不太愉快的气味，称为新酒。

未经贮存的新酒饮后总感觉燥辣、暴糙、不绵软、不醇和,香味也无法体现。究其原因，主要是来自游离乙醇的刺激性和杂味物质的干扰。

所以白酒的贮存老熟过程十分重要，经过这个过程，酒的刺激性和辛辣感会减轻许多，口味也会变得醇和、柔顺，香气风味都能得以改善。

白酒在熟化过程中，储藏容器十分重要，一般以陶罐和不锈钢为基酒的储存容器。但还有一种储酒方式在业界有上千年的历史，它就是“酒海”。酒海，是月球南半球的一个月海，其名称来自希腊神话中众神的饮品，在中国则指一种大型的盛酒容器。

传统的天佑德青稞酒便用酒海贮酒。

酒海的制作工艺繁复，用荆条编制而成的大酒篓，内壁被糊以宣纸，将蛋清、蜂蜡等几种有机物质按一定比例调和、裱糊、密封，经过一系列工序后，酒海方可制成。

在酒的封藏过程中，酒海外壁的有机物质与酒发生交互反应，利于酒的酯化优化，以及酒中杂醇的挥发和其它有利微生物的生成。

“酒海不干”已流传千年，基酒在其中储存3至5年，得历史滋养，所以经酒海储存过的青稞酒与一般的酒相比，口感更加醇厚、酒香更加浓郁、酒品更加卓越。

天佑德青稞酒酒厂-酒海实拍

青海互助青稞酒股份有限公司酒厂内每个酒海可陈酿15吨基酒，储存于这些酒海的酒有10年、20年、也有超过40年的酒龄。

第三代出口型的基酒就取自于这些历经了时光沉淀的酒海。

清香淡雅、绵甜柔顺，朋友已来，酒温刚刚好，愿你我在人间的酒海里皆有知己相伴，美酒作陪，走过雨雪风霜，历久弥香。

来源：天佑德青稞酒