好白酒都是酿酒师精心勾调，在勾调过程中就涉及基酒和调味酒的使用，那么白酒基酒和调味酒有什么区别？今天就和酒友们聊一下~

基酒

基酒字面解释是指基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作原浆酒"范畴。

在调酒过程中，基酒就是用量大的基础酒，是度数较高，没有经过任何勾兑的原始酒液，直接喝口感并不好，所以会添加不同年份、不同批次的调味酒，按一定比例勾兑，并不断品尝、调整，最终达到需要的风格。

调味酒

调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。它对基础酒具有平衡作用、烘托作用和添加作用。

“调味酒”的主要功能和作用是使组合的基础酒质量水平和风格特点尽可能得到提高，使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来。

白酒基酒和调味酒什么区别？

其实就是用量多少的区别，用量最大的就是基酒，其他用量少的都是调味酒，举例来说：一瓶白酒，50%以上都是基础酒，然后添加调味酒，这个调味酒可以是同批次的头酒、尾酒，亦或者是不同年份的老酒，对此并没有要求，最重要的是口感。

像是采用“勾兑十法”勾调的西凤375酒的调味酒：陈酿调味酒、双轮底调味酒、老酒调味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒、窖香调味酒等。

一般一瓶白酒中，基础酒的储存年份较短，然后会添加少量窖藏年份较高的老酒进行调味，让酒的口感和风味更好，在一瓶酒中，调味酒的年份通常不会低于基酒。