从雄伟的喜马拉雅山脉到孟加拉的沼泽丛林再到印度洋，印度多样化的地理条件和自然景观在全球几乎绝无仅有。 然而，当你在印度旅游看到山坡上的葡萄园时一定仍然会惊讶不已。现在，如果你到孟买东北160公里处的纳西克（Nashik）城外，就会看到数十个葡萄酒的宣传广告牌立在乡村公路旁。 在苏拉酒庄（Sula Vineyard），这个印度目前最大的葡萄酒厂商，每年约有35万人来此参观旅游和品尝葡萄酒，而他们中间的大多数人以前从未品尝过。

那个从10月到6月是旱季、从6月到9月是雨季、雨季来临前的4月和5月能热死人的印度真的能生产葡萄酒吗？答案是肯定的。实际上，印度的葡萄种植历史最早可追溯到公元前500年，波斯人将葡萄种植引入了印度，但中间历经葡萄牙人的进入，英国人殖民统治以及国内宗教文化等波折，印度的葡萄酒行业一直未获得发展生机。直到20世纪80年代，随着印度中产阶级群体的扩大，葡萄种植的现代化变革，以及国际市场葡萄酒需求的飞速增长带来了更多的资本，印度的葡萄酒行业才得以迅猛发展。

根据世界卫生组织的数据，2016年印度每位居民平均每年饮用大约6升纯酒精，其中大多数是威士忌，这个数字是十年前的两倍多，然而几乎没有人喝葡萄酒 ，去年每个印度人平均消费的葡萄酒大约为一汤匙。

在印度生产葡萄酒不适合没有胆量的人。苏拉酒庄的创建者雷杰夫·萨马特（Rajeev Samant）是印度葡萄酒行业的先驱之一，他曾在斯坦福大学学习经济学和工程管理学，毕业后曾在美国硅谷的甲骨文公司工作，他于20世纪90年代回到印度创立了苏拉酒庄。最初，苏拉酒庄葡萄酒的销量只有50,000瓶，到了2013年，销量已经达到了7,000,000多瓶，2018年它成为除中国外第一家每年销售100万箱葡萄酒的亚洲酒厂，目前苏拉酒庄的葡萄酒占印度市场总额的65%以上。2002年，雷杰夫·萨马特的苏拉酒庄成为印度第一个登上《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志的酒庄，并被尊称为“真正有望让所有印度人喝上葡萄酒的人”。

印度葡萄酒的产区主要集中在西南地区，大多数葡萄园都位于马哈拉施特拉邦（Maharashtra），还有少量分布在卡纳塔克邦（Karnataka）和喜马超尔邦（Himachal Pradesh，位于喜马拉雅山的西北角）。这些葡萄园海拔高，气候相对温和，被认为是印度最适合种植葡萄树的地方。

马哈拉施特拉邦较知名的葡萄酒产区主要有纳西克（Nashik）、桑格利（Sangli）、肖拉普尔（Sholapur）、萨塔拉（Satara）、阿美纳伽（Ahmednagar）和普纳（Pune）；而纳塔克邦最好的产区是位于卡南迪山脉（Nandi Hills）山麓的班加罗尔市（Karnataka）市郊地区。其中，纳西克地区的葡萄酒产业在印度十分有名，该地还被人们称作“葡萄酒之都”（Wine Capital）。

汤普森无核（Thompson Seedless）和苏丹娜（Sultana）是印度最为主要的葡萄品种，其他的本地品种还包括伊莎贝拉（Isabella，印度语中为“Bangalore Blue”）和汉堡麝香（Muscat Hamburg，印度语中为“Gulabi”）。同时，一些国际品种包括赤霞珠、西拉、梅洛、仙粉黛、霞多丽、白诗南、克莱雷和长相思等也有少量种植。虽然印度的葡萄酒产量相对较低，但每年却有170万吨的葡萄产量，这些葡萄主要用来酿制餐酒或制成葡萄干，仅有10%用来酿制葡萄酒。

在印度酿造和销售葡萄酒有很多自己不同的特点。比如由于炎热的气候，印度葡萄酒种植的时间表跟其它地区不同。在纳西克，他们在冬天种植葡萄，而不是夏天，然后在第二年1月到3月之间收获。另外，高温意味着装瓶之后，葡萄酒必须用装满干冰的卡车运输，以避免它在路上氧化。法规方面，印度29个联邦州中的每个州都有自己的酒精食品管理政策，销售商需要逐个州取得相应的许可证。

印度的大多数葡萄酒可能不会风靡全球，相对大多数主流口味来说，印度的葡萄酒都是偏甜，因为要迎合印度消费者爱吃甜食的偏好。但这点对印度的葡萄酒生产商来说，倒不是最重要的问题，因为他们目前的首要使命是酿造出印度消费者喜欢的葡萄酒，目前快速增长的葡萄酒消费群体是讲英语的中产阶级，毕竟针对目标客户的特点开展营销活动（比如举办一年一度的最大的舞蹈音乐节等等）并取得销售的增长才是更重要的。

可能有人会问，既然全球范围内还有很多像澳大利亚那样空间充足且地理条件优越的葡萄酒产区，为何仍要在印度这样的地区生产葡萄酒呢？诚然，如果印度没有150％的葡萄酒进口关税，那么在本国生产葡萄酒的业务可能就真的不存在了，如果没有关税，那么一瓶进口葡萄酒的成本甚至比印度本土葡萄酒的成本还要低。但是因为高额关税的因素，每年印度市场销售的进口葡萄酒数量仅有20万箱左右，目前印度消费的葡萄酒大多数为国产酒。

印度是世界第二大人口大国，随着消费葡萄酒人数的日益增加，政策的宽松，市场的开放和完善，预计印度葡萄酒产业将继续迅猛发展。

内容来源：The Economist

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