01
前段时间闲得慌，跑到长宁区水城路附近的一家小酒馆里做了一天的调酒师，下班后一个朋友叫我一块去法华镇路的一家酒吧喝酒。
看了一下地图也就相距三到四公里的模样，我本就很享受一个人走夜路，于是就悠闲地步行穿过了新华路的隧道，果然依赖地图真的太不靠谱。
大概是步行太悠闲，走到法华镇路的酒吧时差不多到了十一点，刚点了一杯sazerac喝了不到一半，朋友就说换个场子去长乐路的某个居酒屋，他上次和女朋友在那里一个人喝了18杯whisky highball，自称那里是他喝过的最好喝的highball，就没忍住想去一探究竟。
朋友是个很喜欢日韩文化的人，对喝酒这件事也非常的讲究，最喜欢的就是金汤力和各种各样的whisky highball，所以他的最好喝还是很有分量的，毕竟是喝了18杯的人。
02
Highball不是一款鸡尾酒，而是一种19世纪就存在的烈酒饮用方式，简单点就是各种烈性蒸馏酒兑碳酸饮料的喝法，2008年的时候日本三得利公司开始推广这种饮用方式。
当时的日本威士忌市场开始走向衰落，日本年轻人都认为威士忌是一种老年人的饮品而不愿意接受，当然也有因为威士忌的酒精浓度过高的因素。
三得利公司为了走进年轻人的市场，于是就推出了whisky highball这种饮用方式，三得利公司不仅在价格上补贴店家，还进行大幅度的宣传，赋予了highball新的影响。
由于日本三得利公司复兴了highball这种饮用方式，基本上说到highball都会和日本威士忌扯上一点关系，所以现在highball和whisky highball基本上是等同的。
日本最流行的就是角瓶highball，也就是角瓶威士忌兑上苏打水，有的时候会加上柠檬片，喝起来会更加清爽一些。
Whisky highball口味比较清淡，酒精度低且易于制作，也很适合作为佐餐的饮品，价格方面也不高，于是成了学生和女士都比较喜欢的饮用方式。
03
第一次制作whisky highball还是在刚学调酒没多久的时候，那是我所经历的最严格考验的一杯酒，重做了很多次都不合格。
制作highball得先准备好干净透明的highball杯以及大方冰，还得选好威士忌和苏打水放在冰箱里冷冻24个小时左右。
highball杯最好可以放下4块方冰，并对杯子进行冰镇处理，直到杯壁出现水雾左右倒掉冰块融化的冰水，加入三分之一的威士忌，再加入苏打水至满就可以了，最好保证气泡的充盈。
威士忌方面的选择比较多，比较好的自然是日本威士忌，角瓶是最常用的威士忌，口味本就偏清淡一些，加上苏打水能降低酒精浓度并且带出角瓶的清香。
同样清淡的威士忌还有白州和山崎，不过价格比较贵，即使白州1973现在的价格也翻了好几番，苏格兰低地的威士忌会更好一些，同样清淡的花香芬芳。
比较喜欢用来制作whisky highball的苏格兰威士忌有低地的欧肯特轩和岛屿区的朱拉，与日本威士忌有异曲同工之妙。
喜欢口味重一点的可以选择宾三得利旗下的美格和占边两款波本威士忌，口感方面少了清香多了醇厚。
04
与朋友到了居酒屋后，里面客人依旧很多，点了些吃食，朋友都没有问过我就迫不及待的点了两款highball，一款柠檬味，另一款是黑加仑口味。
朋友选了柠檬味的whisky highball，剩下的那杯给了我，选用的应该是角瓶威士忌，不过并不是太喜欢。
一方面是不喜欢苏打水的味道，另一方面其实也不喜欢黑加仑的味道，最主要的还是用了制冰机里出来的小碎冰，并不是方冰。
朋友依然自顾自地点了一杯又一杯，他总是会上了瘾般地喝whisky highball，仔细思考了一下他所谓最好喝只是与传统的whisky highball略有不同，传统里的做法没有那么多口味选择，更加注重于威士忌本身的口味，而居酒屋的做法则是加入了风味糖浆。
故而对whisky highball这种喝法也有了些不同的看法，好喝才是最重要的，何必太过于执着其原本的样子。
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