葡萄酒属于低度酒类饮品，因为其营养价值高，最近几年越来越得到大家的青睐，很多人都尝试自己在家酿酒了。网上的资料很多、很杂，这里介绍一个最简单实用的方法：

重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 50 点击按住可拖动视频

酿制过程：

A. 采葡萄。到专门的葡萄果园去摘取优质葡萄。那里的葡萄颜色好，天然有机葡萄。用剪刀沿着葡萄果穗根部剪下即可。

B. 洗葡萄。将葡萄整串放到加入面粉的水中清洗，在不会洗掉葡萄表面的白霜同时去掉杂质。浸泡五分钟后，捞出到清水中，再次洗洗。

C. 晾葡萄。将洗干净的葡萄捞出，去除干瘪的，坏了的。把葡萄铺开，晾干水分。等待下一步的操作。

D. 揉葡萄。把晾干后的葡萄用盆装起来，双手用力揉，把葡萄捏破，让葡萄果肉和葡萄皮充分接触，等到揉出很多果汁以后，去掉葡萄梗。

E. 装坛。将揉好的葡萄加入到坛子中，按照10：2的比例加入白糖或者冰糖，坛子装到大约三分之二，然后用塑料袋密封起来。

F. 发酵。发酵一个月以后，葡萄酒酿好，就可以过滤分离，装瓶保存，直接饮用了。

关键点提醒：

A. 保存葡萄表面的果霜。葡萄表面的果霜提供发酵用的天然酵母，一定要保存这层白色物质，后面才能够启动发酵。有时候我们只是简单清洗葡萄就是这个原因。当然，你可以直接购买活性干酵母，那样的葡萄酒质量更高。

B. 防水防油。整个葡萄酒酿制过程中，要求严格的防水防油，视频中晾干葡萄一步很重视，操作时的容器，手等所有接触葡萄的东西都要注意防水防油。

需要改进的地方：

A.葡萄梗的处理。可以先剪葡萄，去掉葡萄梗后再捏葡萄，葡萄梗中的单宁不是很友好。

B.密封方法。塑料袋的密封还是显得有些粗糙了。

-------------------

每个人的自酿水平不同，请珍惜别人的成果。欢迎分享自己的酿酒经验，同时少些不文明。

2016年1月9日