这些学习葡萄酒的基本功,你都会了吗?

作者:葡萄酒知识宝库 时间:2023-01-20 阅读:547

每一样事要想做好都离不开基本功,品味葡萄酒也不例外,打好这些基本功,才能更好的感受葡萄酒的魅力,一起来看看吧,这些基本功你都会了吗?


一.常见葡萄酒类型有哪些?


这些学习葡萄酒的基本功,你都会了吗?



从图上可以看到,这十八个品种是世界上最流行的品种,这十八个品种几乎遍布全球每一个产葡萄酒的国家。这18个葡萄品种酿造可以酿造多种风格,多种形式的葡萄酒,如干红、干白、甜酒和起泡酒等等~其中最受人们欢迎的葡萄酒类型主要包括:


1.赤霞珠干红(Cabernet Sauvignon):赤霞珠具有醋栗和黑莓的香气,丰富的单宁,酿制而成的葡萄酒味道浓厚悠长。同时,酸涩的滋味令人心旷神怡。


2.西拉干红(Syrah):西拉酿造的葡萄酒,色泽深红,味道浓郁辛辣。黑果实中夹杂着野性的芬芳,单宁强劲


3.黑皮诺干红(Pinot Noir):色泽明亮澄清,酸味宜人,单宁稳定。口感细腻,有的香气含蓄复杂多层次,也有的果香澎湃但较为简单,初次接触葡萄酒的人更容易接受这种干红。


4.霞多丽干白(Chardonnay):多为淡金色,通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息,口感比较圆润、中性,除个别情况外不会十分酸,且微微带有甜味,比较适合中国人口味。


5.长相思干白(Sauvignon Blanc):口感清爽宜人,具有青草般绿色芳香和柑橘类品种的香气,酸味清爽,浓缩感强。


二、葡萄酒如何配餐?


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有关葡萄酒配餐的问题也是大家问的比较多的一个问题,葡萄酒应该如何配餐呢?有没有一个固定的公式呢?其实有关葡萄酒配餐,最重要的就是要去尝试,毕竟每个人的口味偏好不同。但是,对于初学者,一般都推荐以下两条基本的餐酒搭配原则。


一是最常听到的一条定律:“红酒配红肉,白酒配白肉”。为什么呢?因为红葡萄酒富含丰富的单宁,而像羊肉、牛肉、鹿肉、猪肉等等这些红肉含有丰富的蛋白质和脂肪,脂肪和蛋白质可以柔化单宁,单宁也可以弱化红肉的油腻感。而酸度高的白葡萄酒,可以搭配鱼虾鸡鱼等白肉,解腥腻。


二是“浓配浓,淡配淡”,即口感浓重的菜肴要搭配酒体饱满的葡萄酒,口感清淡的菜肴要用酒体轻盈的葡萄酒去搭配,否则会出现一方盖过另一方的情况,口味失去协调。


三、干红、干白、甜酒、起泡酒的饮用顺序是什么?


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如果一个酒局上有多种葡萄酒,那么侍酒的顺序就十分重要,因为前一款酒会影响到你对后一款酒的风味感知。正确的侍酒顺序如下:


1.先干型,后甜型:人的舌头对甜味的感知非常灵敏,如果优先饮用甜酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。


2.先干白,后干红:干红的味道、酒体比干白更重,单宁更高,更加粗犷浓郁。干白一般酒体较轻,香气清雅。如果先喝干红再喝干白,干白的风味就会被干红盖住,显得干白索然无味。


3.先清淡,后浓郁:如果同样是干白或者干红,各个品种特性不一样,这时候应该先喝口感清淡的,在喝浓郁的酒,这样能够突出后面酒的浓郁和复杂,也不会影响口感清淡的葡萄酒风味的品鉴。


4.先年轻,后年老:年轻的葡萄酒更为简单,香气更张扬,果味更突出,更多的是葡萄酒本身所带来的一类香气。而年份更老的酒,陈年过程中发展出来的各种复杂香气慢慢出来,香气和风味更加复杂,先喝年轻的酒,后喝老年的酒容易与年轻的酒形成对比。


5.先简单、后复杂:


任何事物都是先间后繁,更好一点。葡萄酒也不例外,先品味简单风味的酒,循序渐进,才能更好的品味复杂的酒。如果先品味复杂风味的酒再体验简单的就会觉得寡淡。


6.起泡酒优先,静止葡萄酒在后:


一般来说,起泡酒更适合做餐前酒开胃,因为相较于静止葡萄酒要更加清新活泼,轻盈爽脆,所以一般会最先饮用。


7.加强酒最后:


加强酒更适合最后饮用,因为加强酒的酒精度和口感浓郁度相对于非加强酒都更高。


四、喝葡萄酒碰杯有什么讲究?


这些学习葡萄酒的基本功,你都会了吗?



可能很多人平时没有在意过,碰杯还有讲究?是的~开心时刻总想干上一杯,你干杯的姿势是对的吗?


先来说说错误的:由于喝习惯了白酒和啤酒,很多人习惯用高脚杯的杯口碰杯,这种就是错误的。


再来说说正确的:正确的碰杯方式,应该是用杯肚碰杯,不能用杯口,因为杯口相对比较脆弱,长期碰杯,最后很容易碎掉,而且杯中的酒液相对容易溅出来,由此来说,杯肚碰杯肚才更正确。


五、在社交场合喝酒要注意什么?


一般喝酒的时候都是怎么舒服怎么来,毕竟喝酒还是什么别的,目的都是为了让自己开心,但是,当遇到稍微正式的场合,有些常识还是要知道的。


侍酒:干白、起泡酒和桃红一般在饮用前都需要冰镇一下,这样口感才更佳(多数冰镇至 6-12℃),部分酒体轻盈的红葡萄酒也要稍微冰镇一下(冰镇至 13℃ 左右);


倒酒:注意入杯量,一般红葡萄酒要倒杯子的三分之一,白葡萄酒要倒杯子的二分之一,而香槟要倒杯子的四分之三


醒酒:大部分红葡萄酒都需要醒酒,醒酒时间大概在 30-45 分钟以上~而白葡萄酒桃红葡萄酒等吗,一般都不需要醒酒。


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