所谓茶堪酒满,通俗的说就是给客人敬茶,要半满,敬酒,则要溢满。其实,这都是我国传统文化也一些生活中对于美满生活,祝福等习惯成自然的一种惯例。
我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋时期,众多的文人雅士不仅酷爱饮茶,而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
最基本的奉茶之道,就是人客来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好。俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。
倒茶要浅倒酒要满,茶壶嘴不能冲着客人。
在南方有句待客语,叫茶堪酒满,待客时茶必须堪,意思是说,客人请慢用,我随时为您这不满的茶斟上;酒满就是说,朋友,如果你把我当哥们这酒你也不在话下,瞧,关系多亲近啊。
浅茶满酒,说的是意境,并非茶非得浅而酒非得满。只是这样说的人多了,大家便也约定俗成,说倒茶了,便道浅,浅浅;说倒酒了,便道满,满满了。