又到了杏子收获的季节，很多人喜欢吃杏，也有很多人喜欢用杏来酿酒。今天唐三镜赖燕老师就来给大家介绍一下自制杏酒和杏酒的酿制方法。

自制杏酒，杏酒的酿制方法：

原料：杏2千克，冰糖400克，43度白酒4升。

自制杏酒方法：

1、选黄熟的杏，要那种硬硬的不要熟过头的，表面要没有伤口，否则会影响酒的风味。

2、将杏用清水洗净，淡盐水稍泡，再冲洗干净（图1）；

3、洗干净的杏捞出控干水分（图2）；

4、泡酒容器事先清洗干净，用白酒漂一遍，控干（图3）；

也可以不用白酒漂，那样就较好用开水煮过。

5、将全部杏放入容器内，大概8分满，加冰糖、较后倒入白酒密闭保存（图4-6）；

三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。

小贴士：

1、泡酒较好都贴上日期，以免错过较佳饮用期；

2、度数选择：泡果酒较好用高度酒，不过，为了适宜女士饮用30、40度的酒也可以考虑，而且经过浸泡以后，酒的度数就会更低啦；

3、酒的品种选择：较好选用高粱酿造的清香型白酒，切忌用浓香，酱香型白酒，因为，如果用以上白酒就不能凸显出果香味啦。推荐用朗姆酒，泡出的果酒很有一种独特的风味；

4、除了杏子，青梅、杨梅、蓝莓、樱桃等都是泡果酒的好原料，制作方法与杏酒的制作方法大体相同；

5、吃的时候可以搭配碳酸饮料、冰块，各种低度的果酒，调至成不同的风味。酒不宜多饮，每天30-40ml为宜。