比拉菲还好喝的红酒,被称为“夏布利之王”,可惜全球都一瓶难求

作者:江湖酒事 时间:2022-08-26 阅读:349

比拉菲还好喝的红酒,被称为“夏布利之王”,可惜全球都一瓶难求


说起名贵红酒,相信大部分人第一时间想到的就是拉菲。事实上,还有一个红酒产区叫夏布利(Chablis),它和勃艮第产区的关系一直很微妙,虽然隶属勃艮第产区,但大多数人对夏布利酒的印象都是那种简简单单的小酒,不会太贵,但也没什么内涵,很难跟勃艮第其他产区的众多干白名家相提并论。


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但有一家夏布利酒庄,可以完完全全颠覆你对夏布利这个产区的认知,盲品时甚至能让很多人误认为是某家鼎级酒庄的大作,比拉菲还好喝。那种在口中的复杂度和深邃感在夏布利产区极其少见——它就是夏布利产区的超级名家Domaine François Raveneau(哈维诺酒庄)。


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Raveneau在Chablis是独一无二的存在,无论是从地位还是酒的品质上完全是鹤立鸡群,可以说是名副其实的“夏布利之王”,这么多年都无人能够撼动它的地位,是产区天花板级别的存在。


Raveneau酒庄只有不到10公顷葡萄园,这在夏布利可以说是非常袖珍了。但这十公顷葡萄园几乎都是醉优质的特级园和一级园,酒庄也直到2007年才开始生产村级酒,2014年才推出Petit Chablis酒款。


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酒庄拥有Blanchots、Valmur和Les Clos特级园约不到2公顷的土地;在Montée de Tonnerre、Vaillons、Butteaux、Montsmains和Forêt这几个一级园拥有6公顷土地。其中Montée de Tonnerre可以说是夏布利的“超一级园”,藤龄50年,不仅品质堪比特级园,还是夏布利卓越土风的典型代表之一。


而且,它们对酿造和种植的精益求精。Raveneau酒庄始终坚持人工锄草和手工采摘,为了保证酒液的自然酸度和陈年潜力,Ravenau也是当地较早采收的酒庄之一。但酒庄非常注重葡萄的成熟度,在控制产量方面也十分苛刻。


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另外Raveneau酒庄并没有像很多酒庄一样追求有机或生物动力法认证,而是适当使用人为干预来保证葡萄藤的健康与品质。


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而且酒庄在酿造过程中更是一丝不苟,有些年份的整个发酵过程可以持续很久,酒液会在旧橡木桶中陈酿18个月,酒庄每年也会购买少量的新桶,新桶比例控制在5-10%左右,来提升酒液的复杂度和层次感,但绝不过分修饰。


夏布利醉优越的风土、精耕细作的种植管理以及精湛的酿造技艺使得Raveneau的酒拥有吊打其他酒庄的优秀品质和复杂度和极强的陈年潜力,成为整个夏布利产区当之无愧的头牌名家。


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可惜的是,喝过Raveneau出品的酒友并不多,因为它不仅在国内十分难以找到,就连在原产地法国也处于一瓶难求的状态。我第一次喝到是完全被震撼到,难以想象这是夏布利出产的酒款,是完完全全的大酒风范,至今仍然非常想念它的味道。不知道大家有没有喝过呢?


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