想要酿出好酒，首先就是要掌握酿酒技术，其次选择一套好的酿酒设备。接下来，进入酿酒阶段，具体步骤如下：

1、粮食的预处理：

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡8-12个小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食蒸熟。

2、下曲：

按照比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀。

3、发酵：

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食装入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要消毒。发酵的时间控制在15-20天左右。

4、蒸馏:

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。容器中的粮食发酵完全之后就可以蒸馏了。

5、装酒:

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。