如何发现白酒的妙?白酒品鉴如同享受HIFI耳机

作者:国际庄—侃大天 时间:2023-01-15 阅读:962

其实很多人说,70后可能是喝白酒的最后一代了,80,90都去喝啤酒、红酒、洋酒了,别说是不想喝白酒了,对传统白酒文化甚至提不起兴趣了解,其实是有一定的道理。


首先,白酒不是娱乐型的饮料,它的味道,口感和烈度并不适合酒吧、球场、电影院、剧本杀这种娱乐场所,所以完美避开了大部分年轻人的活动领域。


其次,白酒,尤其是高端白酒的味道繁复,口感厚重,闻香、前中后味、回甘、空杯留香…层次极其丰富,酸甜苦辣咸五味杂陈,因此入门的门槛很高。


如何发现白酒的妙?白酒品鉴如同享受HIFI耳机


品鉴白酒,不只是涉及一些专业理论,从感观层面上,甚至能与人生经历产生关联——没有一定的社会阅历,很难体会到白酒的内涵,以至于或多或少有那么一点玄学,这一点倒是和许多80、90后喜欢玩的HIFI耳机比较类似,想要理解HIFI,同样也需要掌握的内容很多,包括低频的弹性、下潜、凝聚力,中频的密度,高频的延展性,以及音染、失真、动态、信噪比等技术术语,另外还有各种描绘性的词汇,如:丰满、靓声、明亮、浑浊、圆润等,甚至还有各种与硬件相关的专业名词。


如果想真正玩起HIFI,需要大量的试听、练习、对比、理解,然而想要进入到白酒品鉴这一领域,想要感悟白酒的美,也同样没有捷径,只能一点一点慢慢积累,对老酒友而言,在酒桌上品酒是一种乐趣,边品边聊,既能感受酒的优美滋韵,也能愉悦身心,调剂生活。


品鉴是一个味觉、嗅觉同时感受酒体的过程,这抿入一小口含在口腔中,刚入口的酒度数会比较高,随着口腔中唾液与酒结合,酒体不断被稀释,口感变得柔和。风味也逐渐展现出来,香气散发,这时,把散发出来的香气压入鼻腔,用嗅觉感受香气变化。之后则需要吞咽口腔中的酒,此时的酒体不那么糙烈,其显得很柔、很顺,没有刺激。而对于资深白酒爱好者,则选择在安静的中午,用郁金香品酒杯品鉴。对于有条件的酒友,选择一些不同香型的高端代表性白酒,慢慢解惑尝试,理解这路酒的核心特点,让我们对这一路风格有很好的了解。然而最关键的,依旧是实践,在安静的环境下多对比、多感受、多琢磨,与酒友多讨论,时间一长,品酒水平就会有所提升。


那么如何训练一双欣赏HIFI高品质音乐的耳朵呢?要选择大量优质的录音作品,风格要多样化,比如民族音乐、交响乐等各种不同类型的音乐。学会区分他们的不同之处,细节变化,以及风格的变化。选择一个安静的环境,并使用较好的音频设备,如今的人们已经意识到耳机对音乐欣赏的价值,多听听发烧音响、以及风格不同的耳机,在不同的器材上去播放各种风格音乐,让自己的耳朵多去仔细辨认,发现他们在不同音频设备上的不同表现,细节区别有哪些,丰富的听音经历会对让你对音频设备得出相对客观的评价。随着理解能力的提升,很多旧的器材也会让你有新的感悟。然而听音训练是一个漫长的过程,对于初烧来说,需要明白的是听音乐是一件高雅的事,不要因为分辨音质的区别而着急,不能带着浮躁的心情去感受。


可以说两者都是需要有一定的门槛的事情,品鉴的主体都是以男人居多,随着理解的深入,会逐渐进入到一个圈子中,享受到越来越多的乐趣。然而,不只是两者在入门的过程中的共性,两者在具体产品品牌上也有一定的类似的地方。


就拿耳机来说吧,因为众口难调,所以不同的HIFI耳机,会适合不同的风格,有的对于欣赏舞曲电音风格的音乐就有着很好的还原度;有的对日系女声风格的音乐有着很好的还原度;还有着对于大编制交响乐有着很好的还原度。


而白酒为了满足人们多种多样的不同的口感要求,同样也分为很多种香型,比如口味净,清香纯正,后味很甜的清香型;芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长的浓香型;酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻优雅的酱香型等多种口味。


如何发现白酒的妙?白酒品鉴如同享受HIFI耳机


那么如果把耳机品牌和白酒品牌进行类比,把感观享受从听觉转移到味觉。


耳机品牌里,可以简单分为国际那几个偏重于音质的大牌,如:森海戴尔、AKG、SONY、舒尔、铁三角,也有更具时尚感的Beats,注重低频听感和降噪的BOSE等等、算是半个奢侈品的B&O,还有品牌力稍弱但研发实力强劲的JVC等。然而也有国内崛起的二三线品牌,比如1More、fiil、达音科,以及只有在HIFI老烧才接触到的精专小品牌。


白酒也可以分为全国性大品牌,比如国家评出的几大名酒:清香型的价格较为实惠的汾酒,被炒到天上当成理财产品的茅台,号称白酒行业黄埔军校的泸州老窖等,也有实力不错的二线品牌和三四线区域品牌,比如拿河北来说,就有一家开发出“老白干香型”的二线白酒品牌——衡水老白干,以及老牌国优酒——丛台,还有曾经在河北风靡过一阵子的三四线品牌——泥坑酒、墙外开花主攻出口的藁城宫酒等。


如何发现白酒的妙?白酒品鉴如同享受HIFI耳机


想要把这些品牌的尿性全盘掌握,还真不是一件简单的事情,但却又十分意思,下回,我们可以做个耳机品牌和白酒品牌拿来比一比。


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