今日，“贵州平坝窖”开设“窖主·人文”专栏。我们将视线聚集于平坝窖酒的前世今生，也会亲近润泽平坝窖酒的那方水、那方土、那些人、那些事。所有那些和平坝窖有渊源的历史、风物、人文、美食，都是这个栏目要带给您的。我们要展示您不知道的平坝窖酒，邀您感受每一瓶酒的气质和温度，让那些泛黄在故事堆里的历史，带着曾经的荣耀、光辉，照进未来的经验和智慧。来吧，一起细品每一个文字，感受黔中名酒平坝窖的厚重、醇香、豁达。
酒，这种风靡全球的饮料，是人类的独创。关于酒的起源，在全球各地的文明中都有着浪漫的传说。在中国古代，就有着杜康酿酒和仪狄酿酒的故事。
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虽然关于酒的起源说法不一，但是酒必定出现在新石器时代是毫无疑问的。因为酿酒必须得消耗大量的粮食，在农业诞生的新石器时代之前，远古的先人们靠采集、狩猎为生，维持温饱尚且艰难，是没有多余的粮食和劳动力来酿造这一奢侈品的。
据考古发现证明，酒最先诞生于农业起源较早的中原地区。例如，山东大汶口文化墓葬中出土了成套的酒具，这是当时人们酿酒、饮酒的证据。大汶口文化距今约6500年—4500年，在时间上大概对应夏朝时期。可以想见，中国人酿酒的历史要远在夏朝之前。
地处黔中腹地的平坝，虽然酿酒的历史不如中原，但也早有其滥觞。据《史记》记载，汉武帝派唐蒙出使南越国，后者在南越国的都城番禺喝到了一种美味的“枸酱”酒，经询问得知产自夜郎国。现代考古发掘证明，平坝是古夜郎国的核心区，当时的平坝人很可能掌握了这种酒的酿造技术。
汉武帝开发西南夷地区以后，源源不断的中原汉族移民来到平坝，带来了先进的生产技术，其中很可能包括了酿酒技术，这大大促进了平坝酒文化的繁荣。
在模仿古代的自然发酵成酒的原始方法上，平坝的先民经过长期的实践摸索，终于掌握了以糯以粳，杂以卉药的制曲酿酒方法。酒的品名甚多：有黍酒、秫酒、筩酒、钩竿酒、琐力嘛酒、杂麻酒、冷缸酒等。这些酒在《华阳国志》《南中志》《绝塞杂记》《齐民要术》《本草纲目》《滇行纪程》《酒小史》《溪蛮丛笑》《西南彝志》等古代西南历史文献中，均有记载。
1965年贵州平坝马场六朝墓出土的永元罐现收藏于贵州省博物馆藏
此外，从考古实物来看，平坝飞虎山汉墓群遗址、马场六朝墓及下坝苗族洞棺等发掘出土了各种酒器、酒具，如西汉元始三年的铭文漆耳杯、东汉时期的三十三字铭文“永元”酒罐、南朝时期的容器只有45毫升的青瓷小酒杯以及宋代的釉陶壶等。
图为：平坝酒厂旧址
这些文字记载和出土实物，有力地证明了古代平坝的酒文化达到了非常高的高度。
近代以来，平坝白酒又异军突起。
民国期间，由于酒税的施行，乡间民里便形成了许多酿酒作坊。其中的刘家酒坊依靠优质的水源曲药，酿出的白酒纯正芳香，名噪一时。
一九五八年，中共平坝县委、县政府在县城南刘家酒坊附近建起了国营酒厂。因有得天独厚的气候，水源，土质等自然条件，所酿之酒誉满黔中，之后这种风味独特的白酒被命名为“平坝窖酒”风行于世。
