在中国，不管是聚会时或是谈生意时，喝酒是不可避免的环节，一瓶好的白酒很重要，而常常被人忽视的下酒菜也同样重要。选择对的下酒菜，不仅能让人尽兴的喝酒，还能缓解酒精上头的症状。

1.含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。

酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积，应为白酒的主要菜品。

因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的较理想下酒菜。

2.含膳食纤维高的食物。

膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，能够起到保护肝脏的作用。

凉拌海带丝、洋葱拌木耳、炖大白菜等都是既护肝又美味的选择。

3.糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用。

因此做下酒菜时，应有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

4.香菇油菜

酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。

若能吃些香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

5.备碱性食品：

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

6.含胶原蛋白多的食物

胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。

含胶原蛋白的食物如肘子、猪蹄、肉皮冻等也是不错的选择。

文东从事白酒行业多年，对于白酒还是了解颇深的，我深知一些性价比比较好而且味道不错的口粮酒，并且一直致力于为酒友们推荐各类的好酒，如果感兴趣的酒友们信得过我，可以联系我。