桃红葡萄酒怎么来的？

红葡萄酒来自红葡萄品种，白葡萄酒来自白葡萄品种，那桃红葡萄酒来自…粉红葡萄？

其实，用于酿造桃红葡萄酒的葡萄既可以是红葡萄品种也可以是白葡萄品种。

经典产区的桃红都以什么品种为主？

白葡萄酒有干白、甜白和起泡，桃红也一样有干型、甜型和起泡桃红最经典的产区当属法国和西班牙。

这 2 个产区的桃红都以干型为主；较常见的甜型桃红是美国的白仙粉黛；而最著名的桃红起泡则是香槟桃红。

桃红色是怎么来的？

桃红葡萄酒的颜色，归根究底，还要从它的酿造说起。

无论是什么颜色的桃红酒，酿造的原理都是一样的：

葡萄被采收下来后，一般都会被送去压榨，以获取新鲜的葡萄汁。

榨汁后，将剩下的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗以及少量的葡萄肉与葡萄汁一同放入发酵桶中浸泡，这一阶段叫作“浸皮”（Maceration），桃红色深浅不一就在于其浸皮时间的长短和葡萄品种的不同。

要知道，酿酒用的葡萄与日常我们食用的葡萄不太一样。白葡萄是白皮白肉，红葡萄则是红皮白肉，色素都藏在葡萄皮里。

浸皮过程就是为了萃取葡萄皮中的天然色素和单宁。

而不同品种的葡萄皮颜色本身深浅不一，酿造出来的桃红葡萄酒颜色自然不尽相同。

即便是使用同一葡萄品种，通过不同时长的浸泡，也可以得出深浅不一的桃红酒。而这全由酿酒师自行掌握，以便获得他所期待的酒。

需要注意的是，酿造方法的不同也会影响桃红葡萄酒的颜色。

桃红葡萄酒的酿造方法主要分三种：

1.直接压榨法：将采收下来的葡萄直接压榨，然后发酵。这种方法酿造出来的桃红颜色为明亮的白桃粉。

2.浸泡法：采收下来的葡萄连果皮和汁水一起浸泡12-24小时，再进行发酵。这种方法果皮与葡萄汁接触的时间更长，所以出产的桃红葡萄酒颜色为较深的粉色。

3.混酿（这种方法在法国不被允许，可能在其他国家使用）：约有15%的桃红葡萄酒是通过混合红葡萄酒与白葡萄酒生产出来的，大多来自于澳洲。所以选择澳洲桃红酒时要更加注意哟！

如果很幸运你在购买时可以品尝，那么一定要抓住机会细细品味其香气与风味。

在闻香时去找寻那种令人觉得十分开胃的气息，感受它是否足够新鲜与清新。

在品味时感受它的酸度是否爽脆，口腔中是否有一丝单宁的感觉，同时留意其余味的长短。

首先品质较好的桃红葡萄酒闻起来和喝起来应该是爽脆清新的。

其次高品质的桃红葡萄酒通常在各方面都是和谐平衡的，活泼爽脆的酸度中带有一丝甜美感酒液进肚，口中的风味还能持续一小段时间。