烈酒漫漫聊|威士忌砖家常说的“泥煤味”究竟是什么味?

作者:烈酒商业观察 时间:2023-01-10 阅读:221

编者按


想要进入威士忌的世界,却不知如何下手?“烈酒漫漫聊”开讲了,我们致力于用最轻松的方式带大家走进威士忌的世界,并帮助大家进阶成为威士忌的老司机,记得收藏哦~


烈酒漫漫聊 | 威士忌砖家常说的“泥煤味”究竟是什么味?


近日,2款泥煤怪兽第12版的酒标在美国TTB数据库中出现,其酒款分别是泥煤怪兽(Octomore)12.1和泥煤怪兽(Octomore)12.2。据了解,两款酒的泥煤酚值分别为:130.8PPM、129.7PPM。


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对于这一消息,或是对于泥煤怪兽这个品牌,威士忌老饕们应该都不陌生吧?在威士忌圈内也常流行一句话“威士忌喝多了,最终都是要皈依到泥煤里的。”这句话就足以说明泥煤味在他们心中的重要性,但是对于刚入圈的小白们,会产生很多疑问,泥煤味到底是什么?为什么威士忌老饕们都这么迷恋它呢?


今日,带大家了解以下3点:1.泥煤与PPM值;2.泥煤威士忌到底是什么味儿?;3.有哪些值得推荐的泥煤威士忌?


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泥煤与PPM值


在生活中,常见的煤炭,它最原始的状态,就是泥煤了。它主要是由苔藓、石楠、蕨类等植物的残骸,经细菌腐化分解而成。苏格兰盛产泥煤,因此泥煤不仅被用来作为日常生活中的燃料使用,也被大量用于制造苏格兰威士忌的过程中,当做烘烤大麦芽的燃料。在此过程中,泥煤燃烧时所产生的酚类物质,就会附着到麦芽表面,从而泥煤风味也带到了威士忌中。


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威士忌中酚类化合物含量的单位为PPM(parts per million)。也就是说,1PPM就是一百万个单位质量的物质中含有1个单位质量的酚类化合物,以此类推。简单的理解就是,酚值越高代表泥煤风味更重


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泥煤威士忌到底是什么味儿?


而这种泥煤威士忌,是喜欢威士忌的人都趋之若鹜的。那你们一定很好奇,它到底是什么样的味道?小编问了身边几个威士忌达人,他们是这样来形容的:


1.消毒水的味道,你说你怕不怕?


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2.喝下去的瞬间,仿佛在吃土。


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3.非常难忘,一瞬间还以为来到了太平间。


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4.我一开始也接受不了,但是喝多了,就深深的爱上了 ~


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因不同产区下的植被与当地气候有所区别,所以每个产区下生产出的泥煤味威士忌,风味也有明显的不同。


艾雷岛产区


具有碘香、烟熏鱼的气味特征


提起艾雷岛威士忌总绕不开泥煤这一话题,因受海洋气候的影响,这里的泥煤主要是藻、苔藓类植物。所以在燃烧时增加的是碘香、烟熏鱼的气味特征。


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斯佩塞产区


具有花香等清新气味特征


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再比如斯佩塞产区,这里的泥煤大多是一些花草树木腐化而成,所以在燃烧时增加的是花香等清新气味特征。


苏格兰东部


具有冷烟、干树叶的气味特征


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苏格兰东部的气候要干燥得多。这里的泥煤中苔藓较少,因此缺乏苏格兰西部典型的药品风味,这里更倾向于冷烟的味道,类似于燃烧着的干树叶的味道。


也正是由于这样,才能使得每一种泥煤威士忌都具有自己的风格和个性,并惹得威士忌迷们的热切关注。大家在挑选酒款的时候,可以借鉴这点,如果你喜欢柔和甜美风格的泥煤味威士忌,可以选择斯佩塞产区的产品,而喜欢重口的则可以选择艾雷岛产区的产品。


不过小编在这里要提醒一下大家,并不只是只有苏格兰地区的酒厂才会生产这种泥煤味威士忌,甚至是日本或者美国的一些威士忌酒厂,也会生产这种风味的威士忌。


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有哪些值得推荐的泥煤威士忌?


苏威——艾雷岛泥煤三巨头


1.拉加维林16年单一麦芽威士忌


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拉加维林16年是艾雷岛泥煤风味的代表,它所用的大麦麦芽来自艾雷港麦芽厂,酒精度43%VOL,泥煤熏制的独特麦芽工艺,长达75小时的缓慢发酵过程,赋予其极为细腻、复杂而富于深度的口感。


2.拉弗格10年单一麦芽威士忌


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而拉弗格10年单一麦芽威士忌,作为拉弗格的经典酒款之一,自2007年问世以来,就深受欢迎。该酒款的酒精度为40%VOL,容量为700ml,并采用和75年前相同的酿造工艺。拉弗格也是唯一获得英国王室认证的单一麦芽威士忌品牌,收获了英国查尔斯王子的喜爱,在1994年,英国王子还将他的御用勋章赠予了酒厂。


3.阿贝10年单一麦芽威士忌


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作为艾雷岛重口味酒款的代表,它一直具有极高的人气。据了解,阿贝10年采用非冷凝过滤技术,酒精度达到46%VOL,口味纯正,酒香浓郁。而在威士忌圣经中,它也被吉姆·默里(Jim Murray)推崇,并将2008年度的年度世界威士忌大奖颁赠予给了它,获得了97/100的评分。


美威——麦卡锡俄勒冈州单一麦芽威士忌


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这款威士忌出自美国俄勒冈州波特兰市,它的陈酿时间只有3年,酒精度数为42.5%VOL,容量为750ml。这款酒也得到了吉姆·默里(Jim Murray)和迈克尔·杰克逊(Michael Jackson)的一致好评,被誉为“最佳小批量威士忌”和“大师级的杰作”。


日威——白州重泥煤单一麦芽威士忌


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以白州蒸馏厂中具烟熏味的麦芽原酒精调而成,其烟熏味来自于苏格兰重度泥煤熏干的麦芽。麦芽香气中伴随迷人的烟熏气味,入口后感受白州特有的清新芳醇,带有重泥煤余韵深远令人难忘。该酒款的酒精度数为48%VOL,容量为700ml。


说了那么多,这些都不过是纸上谈兵,泥煤风味在你心中到底是什么样子的,也只有你亲自尝试过了,我们再来谈论?


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