酒，被称为“百礼之首”。在我国有着近7000年历史，秦汉前出土的文物，酒器占了80%，除了证明古人饮酒多之外，也说明酒在他们心中地位极高。

一路走来，在原料、工艺等方面，它经历过无数次的演变和革新。

一位酿了40年白酒的老酿酒师，总结出了关于白酒的一些冷知识。看完涨见识！

冷知识一：500毫升的白酒不等于一斤。

不少酒友一直认为500毫升的白酒就等于一斤。其实不是这样计算的，酒精度数越高，重量越轻，酒精度数越低，重量越重。

举个例子，53度的白酒密度约为0.92，500毫升约为450克，差不多是九两。

冷知识二：白酒瓶上标注的日期不等于生产日期。

白酒瓶身和包装盒上标注的日期，既不是生产日期，更不是酿造时间，而是灌装日期。

白酒是需要储存的，需要基本的储存时间。一是去除新酒味，主要是一些低沸点的醛类、硫化物等成分。

二是让酒来熟成。酒分子缔合出一定的顺畅度和协调度，需要至少1-2年的原度储存。

存储之后，才能灌装，不同香型的酒储存期不同，所以瓶身标注了灌装日期。

冷知识三：瘦的人比胖的人酒量大。

不少人觉得胖子的体积大，酒量更大。其实恰恰相反，这是因为胖的人体内含有大量的脂肪，脂肪含水量很低。

但瘦的人体内都是肌肉，含水量非常高。当瘦的人喝完酒之后，酒精被肌肉当中的水分所稀释掉，酒量自然会变大。

冷知识四：白酒的辣和酒精无关。

纯酒精在味觉上感觉是“微甜”，不是辣，因此，酒的辣味跟酒本身没关系。醛类物质才是“真凶”。

醛类物质的产生，主要因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。尤其是甘油醛、丙烯醛引起的异常发酵。

冷知识五：不是全部的粮食酒都好喝。

一款酒的酒质，和原料、配方、技术等都有关。有些纯粮白酒喝着觉得发晕，不一定是乙醇在作怪，很可能是残余的杂醇造成的口感差。

大厂有一定的储酒能力，有能力调出高品质的酒。它们的酒往往口碑是很有保证的，完全可以放心喝。

比如说下面这款，不仅来自老牌酒厂，酒质也让不少酒友竖大拇指。问世以来就不注重宣传，但凭着自身的优秀，早已成为了酒腻子的口粮酒。

工匠令

秉承自然，遵循古法。工匠令系列酱酒以茅台镇7.5平方公里核心产区为酿造阵地，遵循12987古法酿造工艺，历经30道工序、165个工艺环节，再加上岁月的窖藏积淀，终得口感上乘的酱香美酒。正所谓“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，唯有专一事而无旁骛也，匠心的蕴藏与岁月的菁华，方才造就工匠令酱酒的醇香与浓厚。

轻启瓶盖，酱香浓郁，幽雅之味经窖藏升华，滴滴精粹，显匠心独运；酒花绵密，饱满细腻，酒线粘稠，挂杯明显，佳酿入口，绵柔醇和，味久而弥香。

你喝过吗？