法国葡萄酒的皇后
在法国,能与波尔多(Bordeaux)媲美的
葡萄酒产区莫过于勃艮第(Burgundy)
如果说波尔多是法国葡萄酒的国王
那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后
勃艮第葡萄酒向来以高品质、昂贵闻名
单瓶酒拍卖出55.8万美元的
罗曼尼康帝就出身于勃艮第
世界上最贵的50款葡萄酒中
有33款来自勃艮第
复杂难懂的勃艮第
这片土地上出产了许多传奇佳酿
但千变万化的风土、不计其数的地块
和错综复杂的分级制度
也令许多葡萄酒爱好者望而却步
被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”
简单来说,勃艮第从北到南共分为5个子产区
分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡
夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’ Or)
是勃艮第葡萄酒产区的核心地带
风土至上的追求
勃艮第位于法国中部略偏东
北靠欧亚大陆、南接地中海
地形以丘陵为主,属大陆性气候
同时还受到海洋性气候的调节
气候适宜葡萄的种植与成长
勃艮第讲求“风土至上,以地为王”
据说中世纪西多会(Cistercians)的修士们
会经常用舌头去品尝泥土与碎石
只为了寻找合适的葡萄种植园
主要的葡萄品种
勃艮第的葡萄酒大多采用单一葡萄品种酿制
主要的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)
尽管在法国之外也有所种植
但天性娇贵刁钻的黑皮诺只有在勃艮第的风土上
才展现出与众不同的优雅风姿
主要的白葡萄品种为霞多丽 (Chardonnay)
在世界各地被广泛种植的霞多丽
也惟有在勃艮第才展现出它特别的魅力
不仅有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻
以及惊人的久存潜力
独特的分级制度
波尔多以酒庄为单位划分等级
勃艮第更注重风土,以风土为依据
将不同的葡萄园划分为特级园(Grand Cru)
一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)
和大区级(Regionale)四个等级
在勃艮第,只有夜丘、伯恩丘和夏布利
这三个地区拥有特级葡萄园
勃艮第共有33个特级园
其产量仅占勃艮第总产量的1%
可见其珍贵
勃艮第的入门知识就介绍到这里
下次我们再一一探寻
勃艮第五个子产区的迷人之处