最近有个朋友在后台询问小弟关于葡萄酒挂杯的问题，说有人告诉他葡萄酒的挂杯越好，那么这款酒越好，但是他喝着却感觉没有想象中的好，所以想了解一下关于挂杯的问题。

应这位朋友的要求，今天我们就来聊聊葡萄酒挂杯这件事。

何为挂杯

记得之前小弟读过一篇文章，说：会“哭”的葡萄酒才是好酒，因为它能“哭”出酒泪。

这里所说的“酒泪”，指的就是挂杯，我们还称它为“酒腿”、“酒脚”。

（红葡萄酒的挂杯）

这种现象在有年份的老酒中经常出现，当我们把酒液倒在杯中并轻轻摇晃后，静置一会，再观察葡萄酒杯的内壁，你会发现什么？酒液正在一条条的向下缓缓流动，在杯壁上留下一道道酒痕。

这种挂杯现象可是一个好东西，我们可以透过这种现象发现酒中的小秘密。

挂杯的原因出现这种挂杯现象的原因，一共有两点：

1.如果葡萄酒的酒体非常饱满，酒里面含有物质非常丰富时，会有挂杯。

（就像是水和牛奶，牛奶中还有丰富的蛋白质，所以喝完牛奶的被子上，都会挂着厚厚的一层奶；而水就没有这种现象了）

（牛奶的挂杯效果）

2.如果这款酒的酒精度很高，那样也会有挂杯。

人们普遍认为如果一瓶葡萄酒符合以上两种情况，那么毫无疑问，这绝对是一瓶质量上佳，口感细腻的好酒。

所以，有些厂商就利用这一点，为了能有挂杯效果，会额外加糖把葡萄酒的酒精度酿的高一些，一些不清楚其中原理的人喝到这种酒精度高，而且带有挂杯现象的酒，就会以为这是好酒，但事实呢，恰恰相反。

酒不同，挂杯效果不同

挂杯分为不通的表象情况：

1.杯泪很长，而且很厚，这是因为酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，这些物质能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度，所以挂杯现象明显，挂杯厚且长。一般红葡萄酒的挂杯就是这个样子。

（红葡萄酒的挂杯：厚且长）

2.杯泪比较短，而且薄，就是酒体比较薄，而且所含物质并不是特别丰富。与红葡萄酒相比起来，白葡萄酒的挂杯就是这个样子的。

（白葡萄酒的挂杯：短且薄）

以上的两种表现形式并不能完全判断酒的好坏，酒精度高的酒，比如我们52度的二锅头，它的挂杯效果就很好。但是价格却比不过拉菲。

所以，小弟在这里告诉大家，挂杯的好坏，并不能决定这一款酒的质量。

有挂杯的酒，不一定是好酒，但如果是好酒，那一定有挂杯！